બાઈ હાઓ યિન ઝેન વ્હાઇટ સિલ્વર નીડલ #1
બાઇ હાઓyin ઝેન, જેને વ્હાઇટ હેર સિલ્વર નીડલ તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે ચીનના ફુજિયન પ્રાંતમાં ઉત્પાદિત સફેદ ચા છે.સિલ્વર નીડલ અથવા બાઈ હાઓ યિન ઝેન અથવા સામાન્ય રીતે ફક્ત યીન ઝેન એ ચાઈનીઝ પ્રકારની સફેદ ચા છે.સફેદ ચામાં, આ સૌથી મોંઘી વિવિધતા છે અને સૌથી મૂલ્યવાન છે, કારણ કે ચાના ઉત્પાદન માટે કેમેલિયા સિનેન્સિસ પ્લાન્ટની માત્ર ટોચની કળીઓ (પાંદડાની ડાળીઓ)નો ઉપયોગ થાય છે.અસલી ચાંદીની સોય દા બાઈ (મોટા સફેદ) ચાના વૃક્ષ પરિવારની કલ્ટીવર્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે.ચાઇનીઝ સિલ્વર નીડલ (યિન ઝેન) વ્યાપકપણે વિશ્વની શ્રેષ્ઠ સફેદ ચા માનવામાં આવે છે.બધી અસ્પષ્ટ ચાની કળીઓ સાથે જોવું એ એક સુંદરતા છે, ટીતે હળવા બ્રુ એક સૂક્ષ્મ અને સહેજ મીઠી આનંદ છે.
કિંગ રાજવંશ (AD 1796) માં જિયાકિંગના શરૂઆતના વર્ષોમાં, બાઈહાઓ યિનઝેનને ફુડિંગમાં વનસ્પતિ ચાની સફળતાપૂર્વક ખેતી કરવામાં આવી હતી.બાઈહાઓ યિનઝેનની નિકાસ 1891માં શરૂ થઈ હતી. બાઈહાઓ યિનઝેનને લક્ઝુયા કહેવામાં આવતું હતું., જેને સફેદ ચાના પૂર્વજ તરીકે ગણવામાં આવે છે.ફુડિંગમાં તૈમુ પર્વત પર હોંગક્સ્યુ ગુફામાં માતૃ વૃક્ષ વાવવામાં આવ્યું છે. અસલી સિલ્વર નીડલ એ સફેદ ચા છે.જેમ કે, તે માત્ર થોડું ઓક્સિડાઇઝ્ડ છે.પ્રોડક્શન પછી સૌથી વધુ માંગ પ્રથમ ફ્લશમાંથી છે, જે સામાન્ય રીતે માર્ચના અંતથી એપ્રિલની શરૂઆતમાં થાય છે, જ્યારે વર્ષની પ્રથમ નવી કળીઓ "ફ્લશ" થાય છે.સિલ્વર નીડલના ઉત્પાદન માટે, ફક્ત પાંદડાની ડાળીઓ એટલે કે પાંદડાની કળીઓ ખોલતા પહેલા તેને તોડી લેવામાં આવે છે.લીલી ચાને તોડવાથી વિપરીત, સફેદ ચા તોડવા માટેનો આદર્શ સમય અને હવામાન એ સની સવાર છે જ્યારે સૂર્ય કળીઓ પર બાકી રહેલી કોઈપણ ભેજને સૂકવી શકે તેટલો ઊંચો હોય છે.
પરંપરાગત રીતે, છીછરા બાસ્કેટમાં પ્લક્સને લાંબા સમય સુધી સૂર્યની નીચે સૂકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે, અને આજે ઉત્પાદિત શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તા હજુ પણ આ રીતે બનાવવામાં આવે છે.અચાનક વરસાદ, વાવાઝોડા અથવા અન્ય અકસ્માતોને કારણે નુકસાન ટાળવા માટે, કેટલાક ઉત્પાદકો કૃત્રિમ ગરમ હવાના પ્રવાહ સાથે ચેમ્બરમાં લુલ્ટ કરવા માટે પ્લક્સને અંદર લઈ જાય છે.નીચા તાપમાને બેક-ડ્રાય માટે લેવામાં આવે તે પહેલાં નરમ પડેલા અંકુરને જરૂરી એન્ઝાઇમ ઓક્સિડેશન (ઘણી વખત ખોટી રીતે આથો તરીકે ઓળખવામાં આવે છે) માટે ઢાંકવામાં આવે છે.
સામાન્ય ફ્લેવર પ્રોફાઈલ: ફ્લેવર હળવી બાજુ પર હોય છે પરંતુ ઘણી બધી સંભવિત જટિલતાઓ સાથે: તેમાં ફ્રુટી, ફ્લોરલ, હર્બલ, ગ્રાસી અને પરાગરજ જેવી નોંધ હોઈ શકે છે.રચના હળવાથી મધ્યમ સુધીની છે, જે યોગ્ય સંદર્ભમાં "ચપળ" અથવા રસદાર અને સંતોષકારક તરીકે વાંચી શકાય છે!
