બ્લેક ટી લેપસાંગ સોચૉંગ ચાઇના ટી
વિગત
ચાની ઉત્પત્તિ ચીનના ફુજિયનના વુઇ પર્વતીય પ્રદેશમાંથી થાય છે અને તેને વુઇ ચા (અથવા બોહેઆ) ગણવામાં આવે છે.તે તાઇવાન (ફોર્મોસા) માં પણ ઉત્પન્ન થાય છે.તેને સ્મોક્ડ ટી (熏茶), ઝેંગ શાન ઝિઆઓ ઝોંગ, સ્મોકી સૂચૉંગ, ટેરી લેપસાંગ સૂચૉંગ અને લપસાંગ સૂચૉંગ ક્રોકોડાઈલ તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું છે.જ્યારે ચાના પાંદડાની ગ્રેડિંગ પ્રણાલીએ ચોક્કસ પાંદડાની સ્થિતિનો સંદર્ભ આપવા માટે સૂચૉંગ શબ્દ અપનાવ્યો હતો, ત્યારે લપસાંગ સૂચૉન્ગ કૅમેલિયા સિનેન્સિસ છોડના કોઈપણ પાંદડા સાથે બનાવી શકાય છે, [સંદર્ભ આપો] જો કે તે નીચેના પાંદડા માટે અસામાન્ય નથી, જે મોટા હોય છે અને ઓછી સ્વાદવાળી, ધૂમ્રપાન નીચા ફ્લેવર પ્રોફાઈલ માટે વળતર આપે છે અને ઉંચા પાંદડા સ્વાદ વગરની અથવા મિશ્રિત ચામાં ઉપયોગ માટે વધુ મૂલ્યવાન છે.ચા તરીકે તેના વપરાશ ઉપરાંત, લાપસાંગ સૂચૉંગનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યૂ અને ચટણી માટે અથવા અન્યથા મસાલા અથવા મસાલા તરીકે પણ થાય છે.
લાપસાંગ સૂચૉન્ગના સ્વાદ અને સુગંધને એમ્પાયર્યુમેટિક નોંધો ધરાવતાં તરીકે વર્ણવવામાં આવે છે, જેમાં લાકડાનો ધુમાડો, પાઈન રેઝિન, સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા અને સૂકા લોંગનનો સમાવેશ થાય છે, તે દૂધમાં ભળી શકાય છે પરંતુ તે કડવું નથી અને સામાન્ય રીતે ખાંડ સાથે મધુર નથી.
સુગંધ એ પાઈન અને હાર્ડવુડના ધુમાડા, ફળ અને મસાલાનું માથું મિશ્રણ છે, તેનો સ્વાદ કેટલાક ઘાટા પથ્થરના ફળો સાથે પાઈનનો ધુમાડો છે.
