ચા ખરીદવી એ સરળ કામ નથી.સારી ચા મેળવવા માટે, તમારે ઘણા બધા જ્ઞાનમાં નિપુણતા હોવી જરૂરી છે, જેમ કે વિવિધ પ્રકારની ચાના ગ્રેડના ધોરણો, કિંમતો અને બજારની સ્થિતિ, તેમજ ચાના મૂલ્યાંકન અને નિરીક્ષણ પદ્ધતિઓ.ચાની ગુણવત્તા મુખ્યત્વે ચાર પાસાઓથી અલગ પડે છે: રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને આકાર.જો કે, સામાન્ય ચા પીનારાઓ માટે, ચા ખરીદતી વખતે, તેઓ માત્ર સૂકી ચાના આકાર અને રંગને જોઈ શકે છે.ગુણવત્તા વધુ મુશ્કેલ છે.અહીં સૂકી ચાને ઓળખવાની પદ્ધતિનો રફ પરિચય છે.સૂકી ચાના દેખાવને મુખ્યત્વે પાંચ પાસાઓથી જોવામાં આવે છે, જેમ કે કોમળતા, કડકતા, રંગ, સંપૂર્ણતા અને સ્પષ્ટતા.
માયા
સામાન્ય રીતે, સારી કોમળતાવાળી ચા આકારની જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે ("પ્રકાશ, સપાટ, સરળ, સીધી").
જો કે, નમ્રતાનો નિર્ણય માત્ર દંડ ફરની માત્રા દ્વારા કરી શકાતો નથી, કારણ કે વિવિધ ચાની ચોક્કસ જરૂરિયાતો અલગ અલગ હોય છે, જેમ કે શ્રેષ્ઠ શિફેંગ લોંગજિંગના શરીર પર કોઈ ફ્લુફ નથી.કળીઓ અને પાંદડાઓની કોમળતા ફ્લુફની સંખ્યાના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે, જે ફક્ત માઓફેંગ, માઓજીયન અને યિનઝેન જેવી "ફ્લફી" ચા માટે યોગ્ય છે.અહીં જે વાતનો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે તે એ છે કે સૌથી કોમળ તાજા પાંદડાઓમાં પણ એક કળી અને એક પાન હોય છે.કળી હૃદયની એકતરફી ચૂંટવું યોગ્ય નથી.કારણ કે બડ કોર વૃદ્ધિનો અપૂર્ણ ભાગ છે, તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકો વ્યાપક નથી, ખાસ કરીને હરિતદ્રવ્યની સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે.તેથી, કોમળતાના અનુસંધાનમાં ચા શુદ્ધપણે કળીઓમાંથી બનાવવી જોઈએ નહીં.
સ્ટ્રીપ્સ
સ્ટ્રીપ્સ એ વિવિધ પ્રકારની ચાનો ચોક્કસ આકાર છે, જેમ કે તળેલી લીલી પટ્ટીઓ, ગોળ મોતી ચા, લોંગજિંગ ફ્લેટ, કાળી તૂટેલી ચાના દાણાદાર આકાર વગેરે.સામાન્ય રીતે, લાંબા પટ્ટાવાળી ચા સ્થિતિસ્થાપકતા, સીધીતા, મજબૂતાઈ, પાતળાપણું, ગોળાકારતા અને વજન પર આધાર રાખે છે;રાઉન્ડ ચા કણોની ચુસ્તતા, એકરૂપતા, વજન અને ખાલીપણું પર આધાર રાખે છે;સપાટ ચા સરળતા અને તે સ્પષ્ટીકરણોને પૂર્ણ કરે છે કે કેમ તેના પર આધાર રાખે છે.સામાન્ય રીતે કહીએ તો, સ્ટ્રીપ્સ કડક હોય છે, હાડકાં ભારે, ગોળાકાર અને સીધા હોય છે (સપાટ ચા સિવાય), જે દર્શાવે છે કે કાચો માલ કોમળ છે, કારીગરી સારી છે અને ગુણવત્તા સારી છે;જો આકાર ઢીલો, સપાટ (સપાટ ચા સિવાય), તૂટેલા હોય, અને ત્યાં ધુમાડો અને કોક હોય તો સ્વાદ સૂચવે છે કે કાચો માલ જૂનો છે, કારીગરી નબળી છે, અને ગુણવત્તા હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.ઉદાહરણ તરીકે હંગઝોઉમાં ગ્રીન ટી સ્ટ્રીપ્સનું ધોરણ લો: પ્રથમ સ્તર: સરસ અને ચુસ્ત, આગળના રોપાઓ છે;બીજું સ્તર: ચુસ્ત પરંતુ હજુ પણ આગળના રોપાઓ છે;ત્રીજા સ્તર: હજુ પણ ચુસ્ત;ચોથું સ્તર: હજુ પણ ચુસ્ત;પાંચમું સ્તર: સહેજ છૂટક;છઠ્ઠું સ્તર : રફ લૂઝ.તે જોઈ શકાય છે કે અગ્રતા એ કડક, મક્કમ અને તીક્ષ્ણ રોપાઓ છે.
રંગ
ચાનો રંગ કાચા માલની કોમળતા અને પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે.તમામ પ્રકારની ચામાં ચોક્કસ રંગની આવશ્યકતાઓ હોય છે, જેમ કે કાળી ચા કાળી તૈલી, લીલી ચા નીલમણિ લીલી, ઓલોંગ ટી ગ્રીન બ્રાઉન, ડાર્ક ટી કાળો તૈલી રંગ વગેરે.પરંતુ ગમે તે પ્રકારની ચા હોય, સારી ચાને સુસંગત રંગ, તેજસ્વી ચમક, તેલયુક્ત અને તાજી જોઈએ છે.જો રંગ અલગ છે, છાંયો અલગ છે, અને તે ઘાટો અને નીરસ છે, તો તેનો અર્થ એ કે કાચો માલ અલગ છે, કારીગરી નબળી છે, અને ગુણવત્તા હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.
ચાનો રંગ અને ચમક ચાના ઝાડની ઉત્પત્તિ અને મોસમ સાથે ઘણો સંબંધ ધરાવે છે.જેમ કે ઉચ્ચ પર્વતની લીલી ચા, રંગ લીલો અને થોડો પીળો, તાજો અને તેજસ્વી છે;નીચા પર્વતીય ચા અથવા સપાટ ચામાં ઘેરો લીલો અને આછો રંગ હોય છે.ચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, અયોગ્ય તકનીકને કારણે, રંગ ઘણીવાર બગડે છે.ચા ખરીદતી વખતે, ખરીદેલી ચોક્કસ ચા અનુસાર જજ કરો.
ભંગાણ
સંપૂર્ણ અને તૂટેલા ચાના આકાર અને તૂટેલા પ્રમાણને દર્શાવે છે.સમાન હોવું અને બીજામાં વિભાજીત થવું વધુ સારું છે.વધુ પ્રમાણભૂત ચાની સમીક્ષા એ છે કે ચાને ટ્રે (સામાન્ય રીતે લાકડાની બનેલી) માં મૂકવી, જેથી ફરતી બળની ક્રિયા હેઠળ, ચા આકાર, કદ, વજન, જાડાઈ અને ક્રમ અનુસાર વ્યવસ્થિત સ્તરવાળી સ્તર બનાવે. કદતેમાંથી, મજબૂત લોકો ઉપરના સ્તરમાં હોય છે, ગાઢ અને ભારે રાશિઓ મધ્ય સ્તરમાં કેન્દ્રિત હોય છે, અને તૂટેલા અને નાના સૌથી નીચલા સ્તરમાં જમા થાય છે.તમામ પ્રકારની ચા માટે, વધુ મધ્યમ ચા લેવી વધુ સારું છે.ઉપરનું સ્તર સામાન્ય રીતે બરછટ અને જૂના પાંદડાઓથી સમૃદ્ધ હોય છે, જેમાં હળવા સ્વાદ અને હળવા પાણીનો રંગ હોય છે;નીચલા સ્તરમાં વધુ તૂટેલી ચા હોય છે, જે ઉકાળ્યા પછી તેનો સ્વાદ મજબૂત હોય છે, અને પ્રવાહીનો રંગ ઘાટો હોય છે.
સ્વચ્છતા
તે મુખ્યત્વે તેના પર આધાર રાખે છે કે શું ચાને ચાની ચિપ્સ, ચાની દાંડી, ચાના પાવડર, ચાના બીજ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં મિશ્રિત વાંસની ચિપ્સ, લાકડાની ચિપ્સ, ચૂનો અને કાંપ જેવા સમાવેશની માત્રા.સારી સ્પષ્ટતા સાથેની ચામાં કોઈ સમાવેશ થતો નથી.વધુમાં, તે ચાની સૂકી સુગંધ દ્વારા પણ ઓળખી શકાય છે.ચા ગમે તે પ્રકારની હોય, ત્યાં કોઈ વિચિત્ર ગંધ હોવી જોઈએ નહીં.દરેક પ્રકારની ચામાં ચોક્કસ સુગંધ હોય છે, અને સૂકી અને ભીની સુગંધ પણ અલગ હોય છે, જે ચોક્કસ પરિસ્થિતિ અનુસાર નક્કી કરવાની જરૂર હોય છે.લીલી સુગંધ, ધુમાડો બળી ગયેલો સ્વાદ અને રાંધેલા સ્ટફી સ્વાદ ઇચ્છનીય નથી.ચાની ગુણવત્તા નક્કી કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ઉકાળ્યા પછી પાંદડાની ચાનો સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ.તેથી જો મંજૂરી હોય, તો ચા ખરીદતી વખતે શક્ય તેટલું ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરો.જો તમે ચોક્કસ પ્રકારની ચા પસંદ કરો છો, તો તેના રંગ, સ્વાદ, આકારની વિશેષતાઓને સચોટ રીતે સમજવા અને તમે ખરીદેલી ચાની એકબીજા સાથે સરખામણી કરવા માટે ચા વિશે કેટલીક માહિતી મેળવવી શ્રેષ્ઠ છે.જો તમારી પાસે વધુ સમય હોય, તો તમે મુખ્ય મુદ્દાઓને ઝડપથી સમજી શકશો..બિન-વ્યાવસાયિકો માટે, તે અસંભવિત છે કે દરેક પ્રકારની ચા સારી કે ખરાબ તરીકે નક્કી કરી શકાય.તે તમને ગમે તેમાંથી માત્ર થોડા છે.મૂળ સ્થાનની ચા સામાન્ય રીતે શુદ્ધ હોય છે, પરંતુ ચા બનાવવાની તકનીકમાં તફાવતને કારણે ચાની ગુણવત્તા બદલાય છે.
સુગંધ
ઉત્તરને સામાન્ય રીતે "ચાની સુગંધ" તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.ચાના પાંદડાને ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, ચાના રસને રિવ્યુ બાઉલમાં રેડો અને સુગંધ સામાન્ય છે કે કેમ તે સુંઘો.ફૂલોની, ફળની અને મધની સુગંધ જેવી સુખદ સુગંધ પસંદ કરવામાં આવે છે.ધુમાડો, રેસીડીટી, માઇલ્ડ્યુ અને જૂની આગની ગંધ ઘણીવાર નબળા ઉત્પાદન અને સંચાલન અથવા નબળા પેકેજિંગ અને સંગ્રહને કારણે થાય છે.
સ્વાદ
ઉત્તરમાં, તેને સામાન્ય રીતે "ચકૌ" કહેવામાં આવે છે.જ્યાં ચાનો સૂપ મધુર અને તાજો છે, તેનો અર્થ એ છે કે પાણીના અર્કનું પ્રમાણ વધુ છે અને ઘટકો સારા છે.ચાનો સૂપ કડવો અને ખરબચડો અને જૂનો છે એટલે કે પાણીના અર્કની રચના સારી નથી.નબળો અને પાતળો ચા સૂપ પાણીના અર્કની અપૂરતી સામગ્રી સૂચવે છે.
પ્રવાહી
પ્રવાહી રંગ અને ગુણવત્તાની તાજગી અને તાજા પાંદડાઓની માયા વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતની સમીક્ષા કરવામાં આવે છે.સૌથી આદર્શ પ્રવાહી રંગ એ છે કે લીલી ચા સ્પષ્ટ, સમૃદ્ધ અને તાજી હોવી જોઈએ, અને કાળી ચા લાલ અને તેજસ્વી હોવી જોઈએ.નિમ્ન-ગ્રેડ અથવા બગડેલી ચાના પાંદડા વાદળછાયું અને નીરસ રંગના હોય છે.
ભીનું પાન
ભીના પાંદડાનું મૂલ્યાંકન મુખ્યત્વે તેના રંગ અને કોમળતાની ડિગ્રી જોવા માટે છે.કળીની ટોચ અને પેશીઓ પર વધુ ગાઢ અને નરમ પાંદડા, ચાની વધુ કોમળતા.ખરબચડા, સખત અને પાતળા પાંદડા સૂચવે છે કે ચા જાડી અને જૂની છે અને તેની વૃદ્ધિ નબળી છે.રંગ તેજસ્વી અને સુમેળભર્યો છે અને રચના સુસંગત છે, જે દર્શાવે છે કે ચા બનાવવાની તકનીક સારી રીતે પ્રક્રિયા કરે છે.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-19-2022