કાળી ચા

કાળી ચા એ એક પ્રકારની ચા છે જે કેમેલિયા સિનેન્સિસ પ્લાન્ટના પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે એક પ્રકારની ચા છે જે સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ હોય છે અને અન્ય ચા કરતાં વધુ મજબૂત સ્વાદ ધરાવે છે.તે વિશ્વમાં ચાના સૌથી લોકપ્રિય પ્રકારોમાંનું એક છે અને તેને ગરમ અને બરફીલા બંને રીતે માણવામાં આવે છે.કાળી ચા સામાન્ય રીતે મોટા પાંદડા સાથે બનાવવામાં આવે છે અને લાંબા સમય સુધી પલાળી રાખવામાં આવે છે, પરિણામે કેફીનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે.કાળી ચા તેના બોલ્ડ સ્વાદ માટે જાણીતી છે અને ઘણીવાર અનન્ય સ્વાદ બનાવવા માટે અન્ય જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓ સાથે ભેળવવામાં આવે છે.તેનો ઉપયોગ ચાય ચા, બબલ ચા અને મસાલા ચા સહિત વિવિધ પ્રકારના પીણાં બનાવવા માટે પણ થાય છે. સામાન્ય પ્રકારની કાળી ચામાં અંગ્રેજી નાસ્તાની ચા, અર્લ ગ્રે અને દાર્જિલિંગનો સમાવેશ થાય છે.
બ્લેક ટી પ્રોસેસિંગ
કાળી ચાની પ્રક્રિયાના પાંચ તબક્કા છે: સુકાઈ જવું, રોલિંગ, ઓક્સિડેશન, ફાયરિંગ અને સોર્ટિંગ.

1) સુકાઈ જવું: આ અન્ય પ્રક્રિયાઓને સરળ બનાવવા માટે ચાના પાંદડાને નરમ અને ભેજ ગુમાવવા દેવાની પ્રક્રિયા છે.આ યાંત્રિક અથવા કુદરતી પ્રક્રિયાઓનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે અને તેમાં 12-36 કલાકનો સમય લાગી શકે છે.

2) રોલિંગ: આ પાંદડાને તોડી નાખવા, તેમના આવશ્યક તેલને છોડવા અને ચાના પાંદડાનો આકાર બનાવવાની પ્રક્રિયા છે.આ સામાન્ય રીતે મશીન દ્વારા કરવામાં આવે છે.

3) ઓક્સિડેશન: આ પ્રક્રિયાને "આથો" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, અને તે ચાનો સ્વાદ અને રંગ બનાવે છે તે મુખ્ય પ્રક્રિયા છે.ગરમ, ભેજવાળી સ્થિતિમાં પાંદડા 40-90 મિનિટ વચ્ચે ઓક્સિડાઇઝ થવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

4) ફાયરિંગ: આ ઓક્સિડેશન પ્રક્રિયાને રોકવા અને પાંદડાને તેમના કાળા દેખાવ આપવા માટે પાંદડાને સૂકવવાની પ્રક્રિયા છે.આ સામાન્ય રીતે ગરમ પેન, ઓવન અને ડ્રમ્સનો ઉપયોગ કરીને કરવામાં આવે છે.

5) સૉર્ટિંગ: એક સમાન ગ્રેડ ચા બનાવવા માટે પાંદડાને કદ, આકાર અને રંગ અનુસાર વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે.આ સામાન્ય રીતે ચાળણી, સ્ક્રીન અને ઓપ્ટિકલ સોર્ટિંગ મશીનો સાથે કરવામાં આવે છે.

બ્લેક ટી ઉકાળો
કાળી ચાને ઉકળતા પાણીથી ઉકાળવી જોઈએ.પાણીને રોલિંગ બોઇલમાં લાવીને શરૂ કરો અને પછી તેને ચાના પાંદડા પર રેડતા પહેલા લગભગ 30 સેકન્ડ માટે ઠંડુ થવા દો.ચા ને પલાળવા દો