ઓપી?BOP?FOP?બ્લેક ટીના ગ્રેડ વિશે વાત કરવી

જ્યારે કાળી ચાના ગ્રેડની વાત આવે છે, ત્યારે ચાના પ્રેમીઓ કે જેઓ ઘણીવાર વ્યાવસાયિક ચાની દુકાનોમાં સંગ્રહ કરે છે તેઓ તેમનાથી અજાણ્યા ન હોવા જોઈએ: તેઓ OP, BOP, FOP, TGFOP, વગેરે જેવા શબ્દોનો સંદર્ભ આપે છે, જે સામાન્ય રીતે ઉત્પાદકના નામને અનુસરે છે. પ્રદેશ;થોડી ઓળખાણ અને તમારા મનમાં શું છે તેનો સારો વિચાર ચા ખરીદતી વખતે તમને વધુ કે ઓછા આરામદાયક લાગશે.

નોંધનીય છે કે આવા શબ્દો મોટે ભાગે સિંગલ ઓરિજિન બ્લેક ટી પર જોવા મળે છે જે ભેળવવામાં આવતી નથી (એટલે ​​કે તે વિવિધ મૂળ, ઋતુઓ અને ચાના પ્રકારો સાથે પણ ભેળવવામાં આવે છે) અને "ઓર્થોડોક્સ" પરંપરાગત બ્લેક ટી ઉત્પાદન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. પદ્ધતિઉત્પાદનના છેલ્લા તબક્કે, ચાને ખાસ સિફ્ટર દ્વારા "ગ્રેડ" કરવામાં આવે છે, અને આ રીતે કાળી ચાના ગ્રેડને અલગ પાડવામાં આવે છે.

દરેક ગ્રેડ મોટાભાગે તેના પોતાના અર્થ સાથે એક મોટા અક્ષર દ્વારા દર્શાવવામાં આવે છે, જેમ કે P: Pekoe, O: Orange, B: Broken, F: Flowery, G: Golden, T: Tippy......, વગેરે., જે વિવિધ ગ્રેડ અને અર્થો રચવા માટે એકબીજા સાથે જોડાયેલા છે.

નારંગી નારંગી નથી, પેકો સફેદ વાળ નથી

પ્રથમ નજરે, તે જટિલ લાગતું નથી, પરંતુ સમય જતાં, એકંદર વિકાસને કારણે, સ્તરો ધીમે ધીમે ગુણાકાર અને વધુને વધુ જટિલ બની ગયા છે, જેમાં સૌથી મૂળભૂત "OP" અને તેનાથી ઉપર છે, પાછળથી આટલા લાંબા અને લાંબા સમય સુધી વિકાસ પામ્યા છે. "SFTGFOP1" જેવો ગૂંચવણભર્યો શબ્દ.

વધુ શું છે, દખલગીરીને કારણે શબ્દના અર્થનું ખોટું અર્થઘટન અને ખોટું અનુવાદ છે.ઉદાહરણ તરીકે, "OP, Orange Pekoe" ના સૌથી મૂળભૂત સ્તરનું ઘણીવાર બળજબરીથી અર્થઘટન કરવામાં આવે છે અથવા "વિલો ઓરેન્જ પેકો" અથવા "ઓરેન્જ બ્લોસમ પેકો" તરીકે ભાષાંતર કરવામાં આવે છે - આ વાસ્તવમાં ગેરસમજ ઊભી કરવા માટે ખૂબ જ સરળ છે ...... ખાસ કરીને શરૂઆતના દિવસો જ્યારે કાળી ચાનું જ્ઞાન હજી લોકપ્રિય નહોતું.કેટલીક ચાની યાદીઓ, ચાના પેકેજિંગ અને ચાના પુસ્તકો પણ ઓપી ગ્રેડની ચાને નારંગી સુગંધવાળી સફેદ વાળવાળી ચા તરીકે ભૂલશે, જે લોકોને હસાવે છે અને થોડા સમય માટે રડાવે છે.

કડક શબ્દોમાં કહીએ તો, "પેકો" શબ્દની ઉત્પત્તિ ચાઇનીઝ ચા "બાઇ હાઓ" પરથી થઈ છે, જે ચાના પાંદડાની યુવાન કળીઓ પર બારીક વાળની ​​ગાઢ વૃદ્ધિને દર્શાવે છે;જો કે, હકીકતમાં, કાળી ચાના ક્ષેત્રમાં, તે દેખીતી રીતે હવે "બાઈ હાઓ" સાથે સંબંધિત નથી."ઓરેન્જ" શબ્દ મૂળ રીતે ચૂંટેલા ચાના પાંદડા પરના નારંગી રંગ અથવા ચમકનું વર્ણન કરવા માટે કહેવાતો હતો, પરંતુ પાછળથી તે રેન્કિંગ શબ્દ બની ગયો અને તેને નારંગી સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

વધુમાં, બીજી એક માન્યતા જે તાજેતરના વર્ષોમાં વધુને વધુ સામાન્ય બની છે તે છે ચાના ભાગો અને ચૂંટવાની ગુણવત્તા સાથે ચાના ગ્રેડની મૂંઝવણ;કેટલાક લોકો ચાના પાંદડાના આકૃતિઓ પણ જોડે છે, એવું માનીને કે "ચૂંટેલા ત્રીજા પર્ણને P તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, બીજા પર્ણને OP તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, અને ચૂંટેલા પ્રથમ પાનને FOP તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે......"

વાસ્તવમાં, એસ્ટેટ અને ચાના કારખાનાઓમાં ફિલ્ડ વિઝિટના પરિણામો અનુસાર, કાળી ચાની પસંદગી હંમેશા બે પાંદડાના કોર પર આધારિત હોય છે, ધોરણ તરીકે ત્રણ પાંદડા સુધી, અને ગ્રેડ અંતિમ ગ્રેડ પ્રક્રિયા પછી જ નક્કી કરવામાં આવશે. , જે સ્ક્રિનિંગ અને ગ્રેડિંગ પછી ફિનિશ્ડ ચાના કદ, સ્થિતિ અને સુંદરતાને રજૂ કરે છે, અને તેને ચૂંટવાના ભાગ સાથે કોઈ લેવાદેવા નથી.

સામાન્ય ગ્રેડ અહીં નીચે મુજબ સૂચિબદ્ધ છે

એક નજરમાં કાળી ચાના ગ્રેડ

OP: નારંગી પેકો.

BOP: તૂટેલી નારંગી પેકો.

BOPF: તૂટેલી ઓરેન્જ પેકો ફેનિંગ્સ.

FOP: ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો.

FBOP: ફ્લાવરી બ્રોકન ઓરેન્જ પેકો.

TGFOP: ટિપ્પી ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો.

FTGFOP: ફાઈન ટિપ્પી ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો.

SFTGFOP: સુપર ફાઇન ટીપ્પી ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો.

અંગ્રેજી અક્ષરો ઉપરાંત, પ્રસંગોપાત "1" નંબર હશે જેમ કે SFTGFOP1, FTGFOP1, FOP1, OP1 ......, જેનો અર્થ વર્ગમાં ટોચનો ગ્રેડ છે.

ઉપરોક્ત ગ્રેડ ઉપરાંત, તમે પ્રસંગોપાત "ફેનિંગ" (ફાઇન ટી), "ડસ્ટ" (પાવડર ચા) અને તેથી વધુ શબ્દો જોશો, પરંતુ આ પ્રકારની ચા ફક્ત ટી બેગમાં જ બનાવવામાં આવે છે, તેમાંથી મોટાભાગની ચા ફક્ત જોવા મળે છે. દક્ષિણ એશિયાના દેશોના બજારમાં દૈનિક દૂધની ચા રાંધવાની રીત તરીકે, અને અન્ય દેશોમાં ઓછી સામાન્ય છે.

સામગ્રી માટે યોગ્ય, સ્થળ માટે યોગ્ય

વધુમાં, એ વાત પર વારંવાર ભાર મૂકવો જોઈએ કે કેટલીકવાર ગ્રેડ લેબલ અને ચાની ગુણવત્તા વચ્ચે ચોક્કસ સંબંધ હોવો જરૂરી નથી - જો કે ઘણી વખત મજાકમાં કહેવામાં આવે છે કે જેટલા વધુ અંગ્રેજી અક્ષરો, તેટલા વધુ ખર્ચાળ ...... પરંતુ આ અનિવાર્ય પણ નથી;તે મુખ્યત્વે ઉત્પાદન ક્ષેત્ર અને ચાની લાક્ષણિકતાઓ તેમજ તમને કયા પ્રકારનો સ્વાદ ગમે છે અને તમે કયા પ્રકારની ઉકાળવાની પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરવા માંગો છો તેના પર આધાર રાખે છે.ઉકાળવાની પદ્ધતિ.

ઉદાહરણ તરીકે, સિલોનની યુવીએ કાળી ચા, કારણ કે સમૃદ્ધ અને મજબૂત સુગંધ પર ભાર મૂકવામાં આવે છે, ખાસ કરીને જો તમે પૂરતી મજબૂત દૂધની ચા ઉકાળવા માંગતા હો, તો તે બીઓપીને બારીક પીસેલી હોવી જોઈએ;તેથી, મોટા પર્ણ ગ્રેડ ખૂબ જ દુર્લભ છે, અને એકંદર મૂલ્યાંકન અને કિંમત BOP અને BOPF ગ્રેડ જેટલી ઊંચી નથી.

વધુમાં, જો કે કાળી ચાની ગ્રેડિંગ સિસ્ટમ સામાન્ય રીતે વિશ્વભરમાં સામાન્ય છે, તેમ છતાં દરેક દેશ અને મૂળમાં ઉપર જણાવ્યા મુજબ ગ્રેડિંગની વિવિધતા હોતી નથી.ઉદાહરણ તરીકે, સિલોન ચા, જે મુખ્યત્વે તેની કચડી કાળી ચા માટે જાણીતી છે, તેમાં ઘણી વખત માત્ર BOP, BOPF અને OP અને FOP ગ્રેડિંગ હોય છે.ચાઇના તેની કુંગ ફૂ બ્લેક ટી માટે જાણીતું છે, તેથી જો વસ્તુઓ સીધી મૂળમાંથી વેચવામાં આવે છે, તો તેમાંથી મોટા ભાગની પાસે આવી ગ્રેડિંગ નથી.

ભારતની વાત કરીએ તો, જો કે તે વિશ્વના સૌથી વધુ વિગતવાર પેટાવિભાગનું મૂળ છે, પરંતુ રસપ્રદ વાત એ છે કે જો દાર્જિલિંગના મૂળ સીધા જ એસ્ટેટમાં ચા માંગવા અને ખરીદવા માટે, તો જાણવા મળશે કે ચા ટોચની હોવા છતાં, સૌથી વધુ છે. FTGFOP1 પર ચિહ્નિત;"S (સુપર)" શબ્દની આગળની વાત કરીએ તો, તે કલકત્તા હરાજી બજારમાં પ્રવેશે ત્યાં સુધી સ્થાનિક હરાજીકારો દ્વારા ઉમેરવામાં આવે છે.

આપણી તાઈવાન બ્લેક ટીની વાત કરીએ તો, જાપાની શાસનના શરૂઆતના દિવસોથી વારસામાં મળેલી ચાના ઉત્પાદનના સ્વરૂપને કારણે, તેથી, યુચી, નાન્ટોઉના વિસ્તારમાં, જો તાઈવાન ટી ઇમ્પ્રૂવમેન્ટ ફાર્મની યુચી શાખામાં બનેલી કાળી ચા અને Riyue ઓલ્ડ ટી ફેક્ટરી, જેનો ઇતિહાસ લાંબો છે અને પરંપરાગત સાધનો અને વિભાવનાઓને અનુસરે છે, કેટલીકવાર તમે હજી પણ ચાના મોડલ જેમ કે BOP, FOP, OP, વગેરેને ગ્રેડ સાથે ચિહ્નિત જોઈ શકો છો.

જો કે, પાછલા દાયકામાં, તાઇવાનની કાળી ચા કાપ્યા વિના ધીમે ધીમે આખા પાંદડાવાળી ચાના મુખ્ય પ્રવાહમાં સ્થાનાંતરિત થઈ છે, ખાસ કરીને નાના-પાંદડાવાળી કાળી ચાના ફૂલો પછી જે પરંપરાગત ઓલોંગ ચા બનાવવાના ખ્યાલને સમાવિષ્ટ કરે છે, ગ્રેડવાળી ચા પણ દુર્લભ છે.