ચીનમાં છ મુખ્ય ચા શ્રેણી

લીલી ચા:

બિન-આથોવાળી ચા (શૂન્ય આથો).પ્રતિનિધિ ચા આ છે: હુઆંગશાન માઓફેંગ, પુલોંગ ટી, મેંગડીંગ ગાનલુ, રીઝાઓ ગ્રીન ટી, લાઓશાન ગ્રીન ટી, લિયુ એન ગુઆ પિયાન, લોંગજિંગ ડ્રેગનવેલ, મેઇટાન ગ્રીન ટી, બિલુઓચુન, મેંગ'એર ટી, ઝિનયાંગ માઓજીઆન, ક્વિઆન, ક્યુઆન, ગુઆન, ગાનફા ટી, ઝિયાંગ માઓજીઆન ટી.

પીળી ચા:

સહેજ આથોવાળી ચા (આથોની ડિગ્રી 10-20 મીટર છે) હુઓશાન યલો બડ, મેંગ'અર સિલ્વર નીડલ, મેંગડિંગ યલો બડ

ચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ચાના પાંદડા અને રેડવાની પ્રક્રિયામાં ઢગલો થઈ જાય છે.તે “યલો બડ ટી” (ડોંગટીંગ લેકમાં જુનશાન યિનયા, હુનાન, યાઆન, સિચુઆન, મિંગશાન કાઉન્ટીમાં મેંગડિંગ હુઆંગ્યા, હુઓશાન, અનહુઈમાં હુઓશાન હુઆંગ્યા સહિત), “યલો ટી” (યુયેયાંગ, હુનાનમાં બેઇગાંગ સહિત) માં વહેંચાયેલી છે. , અને નિંગ્ઝિયાંગમાં વેઈશાન, હુનાન માઓજીઆન, પિંગયાંગમાં પિંગયાંગ હુઆંગટાંગ, ઝેજિયાંગ, યુઆનઆન, હુબેઈમાં લુઆન), “હુઆંગદાચા” (અનહુઈમાં દયેકીંગ, અનહુઈમાં હુઓશન હુઆંગદાચા સહિત).

ઓલોંગ ચા:

લીલી ચા તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે અર્ધ-આથોવાળી ચા છે, જે પાંદડાને સહેજ લાલ રંગના બનાવવા માટે ઉત્પાદન દરમિયાન યોગ્ય રીતે આથો આપવામાં આવે છે.તે ગ્રીન ટી અને બ્લેક ટી વચ્ચેની એક પ્રકારની ચા છે.તેમાં લીલી ચાની તાજગી અને કાળી ચાની મીઠાશ છે.કારણ કે પાંદડાની વચ્ચેનો ભાગ લીલો હોય છે અને પાંદડાની ધાર લાલ હોય છે, તેને "લાલ કિનારીઓવાળા લીલા પાંદડા" કહેવામાં આવે છે.પ્રતિનિધિ ચા છે: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.

કાળી ચા:

સંપૂર્ણ આથોવાળી ચા (80-90 મીટરના આથોની ડિગ્રી સાથે) કિમેન બ્લેક ટી, લીચી બ્લેક ટી, હંશન બ્લેક ટી, વગેરે. બ્લેક ટીના ત્રણ મુખ્ય પ્રકાર છે: સોચૉંગ બ્લેક ટી, ગોંગફુ બ્લેક ટી અને તૂટેલી કાળી ચા.ગોંગફુ બ્લેક ટી મુખ્યત્વે ચાઓશાનથી ગુઆંગડોંગ, ફુજિયન અને જિયાંગસીમાં વહેંચવામાં આવે છે.

ડાર્ક ટી:

આથો પછીની ચા (100 મીટરના આથોની ડિગ્રી સાથે) પુઅર ચા લિયુબાઓ ચા હુનાન ડાર્ક ટી (ક્વજિઆંગ ફ્લેક ગોલ્ડન ટી) જિંગવેઈ ફુ ચા (ઝિયાનયાંગ, શાનક્સીમાં ઉદ્દભવતી)

કાચો માલ ખરબચડો અને જૂનો હોય છે, અને પ્રક્રિયા દરમિયાન સંચય અને આથો લાંબો હોય છે, જેથી પાંદડા ઘેરા બદામી હોય છે અને ઈંટોમાં દબાવવામાં આવે છે.ડાર્ક ટીની મુખ્ય જાતોમાં “શાંક્સી ઝિયાનયાંગ ફુઝુઆન ટી”, યુનાન “પુઅર ટી”, “હુનાન ડાર્ક ટી”, “હુબેઈ ઓલ્ડ ગ્રીન ટી”, “ગુઆંગસી લિયુબાઓ ટી”, સિચુઆન “બિયન ટી” વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.

સફેદ ચા:

હળવા આથોવાળી ચા (20-30 મીટરના આથોની ડિગ્રી સાથે) બાઇહાઓ યિનઝેન અને સફેદ પીની.તેને હલાવીને અથવા ઘસ્યા વિના પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને માત્ર નાજુક અને રુંવાટીવાળું ચાના પાંદડાને સૂકવવામાં આવે છે અથવા ધીમી આગ પર સૂકવવામાં આવે છે, સફેદ ફ્લફ અકબંધ રહે છે.સફેદ ચાનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે ફુજિયનમાં ફુડિંગ, ઝેંગે, સોંગક્સી અને જિયાનયાંગ કાઉન્ટીમાં થાય છે.તે લિપિંગ કાઉન્ટી, ગુઇઝોઉ પ્રાંતમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે."સિલ્વર નીડલ", "વ્હાઇટ પિયોની", "ગોંગ મેઇ" અને "શો મેઇ" ના ઘણા પ્રકારો છે.સફેદ ચા Pekoe પોતાને છતી કરે છે.ઉત્તરીય ફુજિયન અને નિંગબોની વધુ પ્રખ્યાત બાઇહાઓ ચાંદીની સોય તેમજ સફેદ પિયોની.