ચાઇનીઝ ચાના ઘણા પ્રકારો છે જે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માનવામાં આવે છે, અને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ ચાઇનીઝ ચા તમારી વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ પર આધારિત છે.ચાઇનીઝ ચાની ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા કેટલાક પરિબળોમાં ચાના પાંદડા અને ઉકાળવામાં આવેલી ચાનો દેખાવ, સુગંધ, સ્વાદ અને બનાવટ તેમજ ચાની ઉંમર અને મૂળનો સમાવેશ થાય છે.અહીં ચાઇનીઝ ચાના કેટલાક ઉદાહરણો છે જે ઘણીવાર ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માનવામાં આવે છે:
ડ્રેગનવેલ (લોંગજિંગ) ચા: ડ્રેગનવેલ ચા એ ઝેજિયાંગ પ્રાંતના હાંગઝોઉની લીલી ચા છે, અને તે તેના સપાટ, નીલમણિ-લીલા પાંદડા અને નાજુક, મીઠી સ્વાદ માટે જાણીતી છે.તે ઘણીવાર ચીનની શ્રેષ્ઠ ગ્રીન ટીમાંની એક માનવામાં આવે છે.
ટાઈ ગુઆન યીન (આયર્ન ગોડેસ) ચા: ટાઈ ગુઆન યીન એ ફુજિયન પ્રાંતમાં એન્ક્સી કાઉન્ટીની ઉલોંગ ચા છે અને તે તેના જટિલ, ફ્લોરલ સ્વાદ અને ક્રીમી ટેક્સચર માટે જાણીતી છે.તે ઘણી વખત ઊંડા, વધુ જટિલ સ્વાદ વિકસાવવા માટે વૃદ્ધ થાય છે.
યાન્ચા (રોક ટી) ચા: યાંચા એ ફુજિયન પ્રાંતના વુઇ પર્વતની એક પ્રકારની ઉલોંગ ચા છે, અને તે તેના મજબૂત, સ્મોકી સ્વાદ અને જાડા, તેલયુક્ત પોત માટે જાણીતી છે.તે ઘણી વખત ઊંડા, વધુ જટિલ સ્વાદ વિકસાવવા માટે વૃદ્ધ થાય છે.
ડા હોંગ પાઓ (મોટા લાલ ઝભ્ભા) ચા: ડા હોંગ પાઓ એ ફુજિયન પ્રાંતના વુઇ પર્વતની ખૂબ જ કિંમતી ઓલોંગ ચા છે, અને તે તેના ઊંડા, જટિલ સ્વાદ અને સમૃદ્ધ, સંપૂર્ણ શારીરિક રચના માટે જાણીતી છે.તે ઘણી વખત ઊંડા, વધુ જટિલ સ્વાદ વિકસાવવા માટે વૃદ્ધ થાય છે.
એ નોંધવું અગત્યનું છે કે ચાઇનીઝ ચાની ગુણવત્તા વધતી જતી પરિસ્થિતિઓ, લણણી અને પ્રક્રિયા કરવાની તકનીકો અને સંગ્રહ અને વૃદ્ધત્વની પદ્ધતિઓના આધારે મોટા પ્રમાણમાં બદલાઈ શકે છે.કોઈપણ ઉત્પાદનની જેમ, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ચાઈનીઝ ચા ખરીદતી વખતે તમારું સંશોધન કરવું અને પ્રતિષ્ઠિત સ્ત્રોત પસંદ કરવો એ હંમેશા સારો વિચાર છે.
તાજેતરમાં, ચીને મૂલ્યાંકન દ્વારા "ચાઇનીઝ પરંપરાગત ચા બનાવવાની તકનીકો અને સંબંધિત રિવાજો" જાહેર કર્યા, જે માનવતાના અમૂર્ત સાંસ્કૃતિક વારસાની યુનેસ્કોની પ્રતિનિધિ સૂચિમાં અંકિત છે.તેમાંથી, દેહોંગ દાઈ જિંગપો ઓટોનોમસ પ્રીફેક્ચર, યુનાન પ્રાંત, મંગશી "દેઆંગ ખાટી ચા ઉત્પાદન તકનીકો" પેટા-પ્રોજેક્ટ તરીકે પસંદ કરવામાં આવી હતી.
ડીઆંગ ખાટી ચા બે પ્રકારની ખાદ્ય ચા અને પીવાની ચામાં વહેંચાયેલી છે.ખાદ્ય ચા સામાન્ય રીતે વાનગી તરીકે ખાવામાં આવે છે, તે એક દુર્લભ ડીઆંગ ભોજન છે;ચા પીવી ખાટી અને મીઠી છે, તેના સૂપનો રંગ સોનેરી અને તેજસ્વી છે, લાંબા વર્ષોની ચામાં ઓલિવની સુગંધ, તજની સુગંધ, દૂધની સુગંધ અને અન્ય સુગંધ હોય છે.
સામાન્ય રીતે, ડીઆંગ લોકો ખાટી ચા બનાવવા માટે વસંત અને ઉનાળો પસંદ કરે છે, કાચા માલ તરીકે યુનાન મોટા-પાંદડાવાળા ચાના ઝાડના તાજા પાંદડાઓનો ઉપયોગ કરે છે, તેને મારવા, ભેળવી, એનારોબિક આથો, પાઉન્ડિંગ વગેરેની પ્રક્રિયા દ્વારા પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.
કિલિંગમાં સામાન્ય રીતે પોટ, ડ્રમ અને સ્ટીમ ત્રણ રીતે વપરાય છે.
માર્યા પછી, ચાના પાંદડાને એનારોબિક આથો માટે વાંસની નળીઓમાં લોડ કરવામાં આવે છે.
તેમાંથી, એનારોબિક આથો અન્ય ચાના એરોબિક આથોથી ખૂબ જ અલગ છે.ડીઆંગ ખાટી ચાની પ્રક્રિયામાં એનારોબિક આથો એ મુખ્ય પ્રક્રિયા છે અને ખાટી ચાની ગુણવત્તાની લાક્ષણિકતાઓની રચનામાં મહત્વનો ભાગ છે.ખાદ્ય ચા સામાન્ય રીતે લગભગ 2 મહિના માટે આથો આવે છે, જ્યારે ચા પીવા માટે 4 થી 9 મહિના સુધી આથો લાવવામાં આવે છે.
દેઆંગ લોકોના જીવનમાં ખાટી ચા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સ્થાન ધરાવે છે અને દેઆંગ લોકોના સામાજિક જીવન સાથે ખૂબ જ ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે.
ઓર્ગેનિક ચાઇનીઝ ચા એ ચા છે જે ઓર્ગેનિક ખેતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને બનાવવામાં આવે છે, જેનો અર્થ છે કે તે કૃત્રિમ જંતુનાશકો, હર્બિસાઇડ્સ અથવા ખાતરોના ઉપયોગ વિના ઉગાડવામાં આવે છે.તેના બદલે, ઓર્ગેનિક ચા કુદરતી પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવે છે જે જમીન અને છોડના સ્વાસ્થ્ય અને જીવનશક્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે.ઓર્ગેનિક ચાને પરંપરાગત રીતે ઉગાડવામાં આવતી ચા કરતાં ઘણી વખત ઉચ્ચ ગુણવત્તાની માનવામાં આવે છે, કારણ કે તે વધુ ટકાઉ અને પર્યાવરણને અનુકૂળ રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.
ગ્રીન, ઓલોંગ, બ્લેક અને પ્યુઅર ટી સહિત અનેક પ્રકારની ઓર્ગેનિક ચાઈનીઝ ચા ઉપલબ્ધ છે.ચાના પ્રકાર અને ચોક્કસ વધતી જતી પરિસ્થિતિઓના આધારે ઓર્ગેનિક ચાઈનીઝ ચાનો સ્વાદ અને પાત્ર બદલાઈ શકે છે.કેટલાક લોકો માને છે કે ઓર્ગેનિક ચા વધુ કુદરતી, શુદ્ધ સ્વાદ ધરાવે છે અને કૃત્રિમ રસાયણોની ગેરહાજરીને કારણે તે સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોઈ શકે છે.
જો તમે ઓર્ગેનિક ચાઈનીઝ ચા ખરીદવામાં રસ ધરાવો છો, તો પ્રતિષ્ઠિત સ્ત્રોત પસંદ કરવો અને માન્યતા પ્રાપ્ત તૃતીય-પક્ષ સંસ્થા દ્વારા ઓર્ગેનિક તરીકે પ્રમાણિત કરાયેલી ચાની શોધ કરવી મહત્વપૂર્ણ છે.આ સુનિશ્ચિત કરશે કે તમે જે ચા ખરીદી રહ્યા છો તે કાર્બનિક પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને ઉગાડવામાં આવી છે અને કાર્બનિક ઉત્પાદન માટે સ્થાપિત ધોરણોને પૂર્ણ કરે છે.
ચાઇનીઝ ચા પસંદ કરતી વખતે ધ્યાનમાં લેવાના ઘણા પરિબળો છે, અને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ ચા તમારી વ્યક્તિગત સ્વાદ પસંદગીઓ અને જરૂરિયાતો પર આધારિત છે.યોગ્ય ચાઇનીઝ ચા પસંદ કરવામાં તમારી મદદ કરવા માટે અહીં કેટલીક ટીપ્સ આપી છે:
ચાના પ્રકારને ધ્યાનમાં લો: ચાઇનીઝ ચાને પાંદડાઓના ઓક્સિડેશનની ડિગ્રીના આધારે ચાર મુખ્ય શ્રેણીઓમાં વહેંચવામાં આવે છે: લીલી, ઉલોંગ, કાળી અને પ્યુઅર.દરેક પ્રકારની તેની પોતાની અનન્ય સ્વાદ પ્રોફાઇલ હોય છે, અને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ ચા તમારી પસંદગીઓ પર આધારિત છે.
ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા પાંદડાઓ માટે જુઓ: સારી-ગુણવત્તાવાળી ચાઇનીઝ ચામાં એવા પાંદડાઓ હોવા જોઈએ જે સારી રીતે આકારના, અખંડિત અને કોઈપણ ખામી અથવા અશુદ્ધિઓથી મુક્ત હોય.પાંદડાઓમાં તાજી, સ્વચ્છ સુગંધ પણ હોવી જોઈએ.
ચાના મૂળને ધ્યાનમાં લો: ચીનના જુદા જુદા પ્રદેશો વિવિધ સ્વાદ પ્રોફાઇલ અને લાક્ષણિકતાઓ સાથે ચાનું ઉત્પાદન કરે છે.ઉદાહરણ તરીકે, ફુજિયન પ્રાંતની ચા તેમના નાજુક, ફૂલોના સ્વાદ માટે જાણીતી છે, જ્યારે યુનાન પ્રાંતની ચા તેમના ધરતી, મજબૂત સ્વાદ માટે જાણીતી છે.
ચાની ઉંમરને ધ્યાનમાં લો: કેટલીક પ્રકારની ચાઈનીઝ ચા, જેમ કે પ્યુઅર અને ઓલોંગ, ઘણી વખત ઊંડો, વધુ જટિલ સ્વાદ વિકસાવવા માટે વૃદ્ધ હોય છે.વૃદ્ધ ચા વધુ ખર્ચાળ હોઈ શકે છે, પરંતુ તે ઉચ્ચ ગુણવત્તાની પણ હોઈ શકે છે.
કિંમતને ધ્યાનમાં લો: ચાના પ્રકાર, ગુણવત્તા અને ઉંમરના આધારે ચાઈનીઝ ચાની કિંમતમાં ઘણો તફાવત હોઈ શકે છે.જ્યારે તે સામાન્ય રીતે સાચું છે કે ઊંચી કિંમતો ઘણીવાર ઉચ્ચ ગુણવત્તા સૂચવે છે, તે મહત્વનું છે કે તમારું સંશોધન કરો અને ચાઇનીઝ ચા ખરીદતી વખતે પ્રતિષ્ઠિત સ્ત્રોત પસંદ કરો.
તમને શ્રેષ્ઠ ગમતી હોય તે શોધવા માટે વિવિધ પ્રકારની ચાઇનીઝ ચા અજમાવવાનો પણ સારો વિચાર છે.ઘણી ચાની દુકાનો અને ઓનલાઈન રિટેલર્સ સેમ્પલ સાઈઝ અથવા નાની માત્રામાં ચા ઓફર કરે છે, જે મોટી ખરીદી કર્યા વિના વિવિધ પ્રકારની ચા અજમાવવાની સારી રીત હોઈ શકે છે.
લુ યુએ તેમના સ્મારક પુસ્તક ધ ક્લાસિક ઓફ ટીમાં લખ્યું: "ચા પીણા તરીકે, શેનોંગમાંથી ઉદ્દભવેલી."
શેનોંગ: ચાઇનીઝ મેડિસિનનો પૌરાણિક પિતા.
ચાઇનીઝ ચાનો ઇતિહાસ (茶chá) શેનોંગ સાથે શરૂ થાય છે (神农શેનોંગ), એક પૌરાણિક વ્યક્તિત્વ ચીની કૃષિ અને પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાના પિતા હોવાનું કહેવાય છે.
દંતકથા છે કે શેનોંગને આકસ્મિક રીતે ચા મળી આવી હતી જ્યારે તે કેમેલીયા સિનેન્સિસના ઝાડ નીચે બેસીને પીવા માટે પાણી ઉકાળી રહ્યો હતો.ઝાડમાંથી કેટલાક પાંદડા પાણીમાં પડ્યા, તેને તાજગી આપનારી સુગંધથી ભરપૂર.શેનોંગે એક ચુસ્કી લીધી, તેને આનંદદાયક લાગ્યું, અને આમ, ચાનો જન્મ થયો.
'શેનોંગ' વ્યાખ્યા: ચાઇનીઝમાં અર્થ
શેનોંગ (神农)નો શાબ્દિક અર્થ થાય છે "દૈવી ખેડૂત" અથવા "કૃષિનો દેવ" ચાઇનીઝમાં.જો કે, વાસ્તવમાં તે ખેડૂત નથી, પરંતુ એક શોખીન છે જેણે તેમના ફાયદાઓને ઓળખવા માટે ઘણી બધી વનસ્પતિઓ સૂકવી હતી.આમ, અમે માનીએ છીએ કે 'હર્બાલિસ્ટ' શબ્દ તેમને વધુ યોગ્ય લાગશે.
5,000 વર્ષ પહેલાં જીવન મુશ્કેલ હતું, લોકો ભૂખમરો અને અસંખ્ય રોગોથી પીડાતા હતા.શેનોંગને તેમના માટે ઊંડે સુધી લાગ્યું.તેઓ તેમના લોકો માટે સલામત ખોરાક અને ઉપાયો શોધવા માટે સંકલ્પબદ્ધ હોવાથી, તેમણે પર્વતો પર ફરવાનું શરૂ કર્યું અને તેમના તબીબી મૂલ્યને ચકાસવા માટે સેંકડો જડીબુટ્ટીઓનો સ્વાદ ચાખ્યો.તેના પેટ અને અવયવોને જોઈને આભાર, શેનોંગ તેના શરીરમાં ઔષધિઓ કેવી રીતે કામ કરે છે તે જણાવવામાં સક્ષમ હતા.તેમણે મૂળ, દાંડી, પાંદડા વગેરેનો શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ શોધવા માટે છોડના વિવિધ ભાગોનું પરીક્ષણ કર્યું અને પછી તેમના અવલોકનો લખ્યા.
એક દિવસ, તેને બત્તેર ઝેરી વનસ્પતિઓ મળી;તે તેના માટે પણ ઘણું હતું.તે ખૂબ જ નબળો લાગ્યો, ઠોકર ખાધી અને પડી જતાં કેટલાક પાંદડા પકડી લીધા.જમીન પર પડેલો, તેણે વિચાર્યું કે તે તેના હાથમાં રહેલા પાંદડાઓનો સ્વાદ લેશે, અને પછી તે અફસોસ કર્યા વિના મરી શકે છે.શેનોંગના મોંમાં પાન નાખતાની સાથે જ તે તેના શરીરમાં તરી આવે છે.તેઓએ ઝડપથી ચેપગ્રસ્ત વિસ્તારોની તપાસ કરી અને અજાયબીઓ કરી.શેનોંગને તેમની હીલિંગ શક્તિ દ્વારા બચાવી લેવામાં આવ્યો, તેણે આનંદથી આશ્ચર્યચકિત કર્યું અને આ છોડને "ચા" નામ આપવાનું નક્કી કર્યું (ચીની:的) જેનો અર્થ થાય છે “તપાસ” અથવા “તપાસ”.ત્યારથી, શેનોંગ ઘણીવાર ચાનો મારણ તરીકે ઉપયોગ કરે છે.ચાને લોકો તેના કારણે ઓળખતા હતા, પરંતુ એક અલગ પાત્ર સાથે "茶”, જેનો ચાઇનીઝમાં અર્થ થાય છે.
ચલિંગ કાઉન્ટી, હુનાન પ્રાંત એ ચીનમાં ચાના વૃક્ષો વિકસાવવા અને તેનો ઉપયોગ કરવા માટેના પ્રારંભિક પ્રદેશોમાંનો એક છે.તે ચા સંસ્કૃતિનું જન્મસ્થળ છે.ચાની સંસ્કૃતિનો લાંબો ઇતિહાસ છે.સમ્રાટ શેનોંગે ચાલિંગની પ્રાચીન અને જાદુઈ ભૂમિ પર ચા શોધી કાઢી અને ચા પીવાના પ્રણેતા બનાવ્યા, તેથી તેને "ચીની ચા પૂર્વજ" કહેવામાં આવે છે.
તેલ, મીઠું, ચટણી અને સરકો એ ઘરમાં રહેવા માટેની મૂળભૂત સામગ્રી છે.ફક્ત લાકડા, ચોખા, તેલ, મીઠું, ચટણી, સરકો અને ચા વડે જ આપણે શાંતિપૂર્ણ, સમૃદ્ધ અને સુખદ જીવન જીવી શકીએ છીએ.
ચાઇનીઝ માટે ચાનું મહત્વ સમાન નથી.કારણ કે તે સૌથી પહેલા ચાઇનીઝ લોકોએ ચાની શોધ કરી હતી, ચાનો ઉપયોગ કર્યો હતો અને ચાને તેના પોતાના વ્યવહારિક મૂલ્યની બહાર સાંસ્કૃતિક અર્થમાં આપ્યો હતો, જેનાથી ચીન માટે અનન્ય ચાની સંસ્કૃતિ બની હતી.ચા અને ચાની સંસ્કૃતિને વિશ્વ સમક્ષ ધકેલવી, તેને વિશ્વની સામે રજૂ કરવી, ચાને ધન્ય માનવી બનાવવી, ચાની સંસ્કૃતિને માનવ સભ્યતાનું અભિન્ન અંગ બનાવવું તે પણ ચીનાઓ છે.આ એક નિર્વિવાદ હકીકત છે.
ચીનમાં, ચાનો ઇતિહાસ ઘણો લાંબો છે અને તેણે ચાઇનીઝ ચાની સંસ્કૃતિની રચના કરી છે.તે જ સમયે, ચા આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે, આમ તે ઘણા લોકો દ્વારા સારી રીતે પ્રાપ્ત થાય છે.ચાઇનીઝ ચાની સંસ્કૃતિ વ્યાપક અને ગહન બંને છે, જેમાં માત્ર ભૌતિક સંસ્કૃતિનું સ્તર જ નથી, પરંતુ આધ્યાત્મિક સંસ્કૃતિના ઊંડા સ્તરનો પણ સમાવેશ થાય છે.ચાઇનીઝ ચાનો ઉલ્લેખ કરતાં, આપણે તેને પ્રાચીન કાળમાં શોધી શકીએ છીએ, જે તાંગ અને સોંગ રાજવંશોમાં વિકસ્યું હતું, ત્યારથી, ચાની ભાવના ચાઇનીઝ કવિતા, ચિત્ર, સુલેખન, ધર્મ અને ઊંડે સુધી કોર્ટ અને સમાજમાં પ્રવેશી છે. દવા.હજારો વર્ષોથી, ચીને ચાની ખેતી અને ઉત્પાદનમાં મોટી સંસ્કૃતિનો સંચય કર્યો છે, વધુમાં, ચાની આધ્યાત્મિક સંસ્કૃતિને સમૃદ્ધ બનાવે છે.
ચાના પાંદડા, સામાન્ય રીતે ચા તરીકે ઓળખાય છે, તેમાં સામાન્ય રીતે ચાના ઝાડના પાંદડા અને કળીઓ શામેલ હોય છે.ચાના ઘટકોમાં ચાના પોલિફીનોલ્સ, એમિનો એસિડ, કેટેચીન, કેફીન, ભેજ, રાખ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે.ચાના પાંદડામાંથી બનેલા ચાના પીણા એ વિશ્વના ત્રણ મુખ્ય પીણાઓમાંનું એક છે.
ઐતિહાસિક સ્ત્રોત
6000 થી વધુ વર્ષો પહેલા, પૂર્વજો જેઓ ટિઆનલુઓ પર્વત, યુયાઓ, ઝેજિયાંગમાં રહેતા હતા, તેઓએ ચાના વૃક્ષો વાવવાનું શરૂ કર્યું.તિયાનલુઓ પર્વત એ સૌથી પહેલું સ્થાન છે જ્યાં ચાના વૃક્ષો ચીનમાં કૃત્રિમ રીતે વાવવામાં આવ્યા હતા, જે અત્યાર સુધી પુરાતત્વ વિજ્ઞાન દ્વારા શોધાયેલ છે.
સમ્રાટ કિને ચીનને એકીકૃત કર્યા પછી, તેણે સિચુઆન અને અન્ય પ્રદેશો વચ્ચે આર્થિક વિનિમયને પ્રોત્સાહન આપ્યું, અને ચાનું વાવેતર અને ચા પીવાનું ધીમે ધીમે સિચુઆનથી બહાર સુધી ફેલાયું, પ્રથમ યાંગ્ત્ઝે નદીના બેસિનમાં ફેલાયું.
પાશ્ચાત્ય હાન રાજવંશના અંતથી ત્રણ સામ્રાજ્યના સમયગાળા સુધી, ચા કોર્ટના પ્રીમિયમ પીણા તરીકે વિકસિત થઈ.
પશ્ચિમી જિન રાજવંશથી લઈને સુઈ રાજવંશ સુધી, ચા ધીમે ધીમે એક સામાન્ય પીણું બની ગઈ.ચા પીવાના રેકોર્ડ્સ પણ વધી રહ્યા છે, ચા ધીમે ધીમે એક સામાન્ય પીણું બની ગઈ છે.
5મી સદીમાં, ઉત્તરમાં ચા પીવાનું લોકપ્રિય બન્યું.તે છઠ્ઠી અને સાતમી સદીમાં ઉત્તરપશ્ચિમમાં ફેલાયું હતું.ચા પીવાની આદતોના વ્યાપક પ્રસાર સાથે, ચાના વપરાશમાં ઝડપથી વધારો થયો છે, અને ત્યારથી, ચા ચીનમાં તમામ વંશીય જૂથોનું લોકપ્રિય પીણું બની ગયું છે.
તાંગ રાજવંશના લુ યુ (728-804) એ "ટી ક્લાસિક્સ" માં નિર્દેશ કર્યો: "ચા એ એક પીણું છે, જેનો ઉદ્દભવ શેનોંગ કુળમાંથી થયો છે અને લુ ઝુગોંગ દ્વારા સાંભળવામાં આવ્યો છે."શેનોંગ યુગમાં (આશરે 2737 બીસી), ચાના વૃક્ષો મળી આવ્યા હતા.તાજા પાંદડા ડિટોક્સિફાય કરી શકે છે."શેન નોંગ્સ મટેરિયા મેડિકા" એકવાર રેકોર્ડ કરે છે: "શેન નોંગ સો ઔષધિઓનો સ્વાદ લે છે, દિવસમાં 72 ઝેરનો સામનો કરે છે અને તેને રાહત આપવા માટે ચા પીવે છે."આ પ્રાચીન સમયમાં રોગોના ઉપચાર માટે ચાની શોધની ઉત્પત્તિને પ્રતિબિંબિત કરે છે, જે દર્શાવે છે કે ચીન ઓછામાં ઓછા ચાર હજાર વર્ષના ઇતિહાસમાં ચાનો ઉપયોગ કરે છે.
તાંગ અને સોંગ રાજવંશો માટે, ચા એક લોકપ્રિય પીણું બની ગયું છે જેના વિના લોકો જીવી શકતા નથી.
ચાના વાવેતર માટેની કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં જમીનનું સ્વરૂપ, આબોહવા, જમીનનો પ્રકાર વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. ભૂપ્રદેશમાં ટેકરીઓનું વર્ચસ્વ છે અને ડ્રેનેજની સ્થિતિ વધુ સારી છે.પુષ્કળ વરસાદ, નાનો વાર્ષિક તાપમાન તફાવત, દિવસ અને રાત્રિના તાપમાનમાં મોટો તફાવત, લાંબો હિમ-મુક્ત સમયગાળો અને સારી પ્રકાશ સ્થિતિ.આવી આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ વિવિધ પ્રકારના ચાના વૃક્ષોના વિકાસ માટે, ખાસ કરીને મોટા પાંદડાવાળા ચાના વૃક્ષોના વિકાસ માટે યોગ્ય છે.શિયાળાના અંતથી ઉનાળાની શરૂઆત સુધી, ત્યાં વધુ સૂર્યપ્રકાશ, ઉનાળો અને પાનખર વરસાદ અને ધુમ્મસવાળો (યુનાન ચા વિસ્તાર), ઓછો સૂર્યપ્રકાશ ચાના ઝાડના વધુ પડતા શિયાળા અને પોષક તત્વોના સંચય માટે અનુકૂળ છે, જે ઉનાળાની ગુણવત્તા માટે અનુકૂળ છે. અને પાનખર ચા.લેટોસોલ, લેટોસોલ લાલ માટી, પર્વતની લાલ માટી અથવા પર્વતની પીળી માટી, ભૂરા જંગલની માટી, આ જમીનમાં પ્રમાણમાં ઊંડા વિકાસની ડિગ્રી અને સારી રચના છે, જે ચાના વૃક્ષોના વિકાસ માટે યોગ્ય છે.
લીલી ચા:
બિન-આથોવાળી ચા (શૂન્ય આથો).પ્રતિનિધિ ચા આ છે: હુઆંગશાન માઓફેંગ, પુલોંગ ટી, મેંગડીંગ ગાનલુ, રીઝાઓ ગ્રીન ટી, લાઓશાન ગ્રીન ટી, લિયુ એન ગુઆ પિયાન, લોંગજિંગ ડ્રેગનવેલ, મેઇટાન ગ્રીન ટી, બિલુઓચુન, મેંગ'એર ટી, ઝિનયાંગ માઓજીઆન, ક્વિઆન, ક્યુઆન, ગુઆન, ગાનફા ટી, ઝિયાંગ માઓજીઆન ટી.
પીળી ચા:
સહેજ આથોવાળી ચા (આથોની ડિગ્રી 10-20 મીટર છે) હુઓશાન યલો બડ, મેંગ'અર સિલ્વર નીડલ, મેંગડિંગ યલો બડ
ચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં ચાના પાંદડા અને રેડવાની પ્રક્રિયામાં ઢગલો થઈ જાય છે.તે "યલો બડ ટી" (ડોંગટીંગ તળાવમાં જુનશાન યિનયા, હુનાન, યાઆન, સિચુઆન, મિંગશાન કાઉન્ટીમાં મેંગડિંગ હુઆંગ્યા, હુઓશાન, અનહુઇમાં હુઓશાન હુઆંગ્યા સહિત), "પીળી ચા" (યુયેયાંગ, હુનાનમાં બેઇગાંગ સહિત) માં વિભાજિત છે. , અને નિંગ્ઝિયાંગમાં વેઈશાન, હુનાન માઓજીઆન, પિંગયાંગમાં પિંગયાંગ હુઆંગટાંગ, ઝેજિયાંગ, યુઆનઆન, હુબેઈમાં લુઆન), "હુઆંગદાચા" (અનહુઈમાં ડેઇકિંગ, અનહુઈમાં હુઓશાન હુઆંગદાચા સહિત).
ઓલોંગ ચા:
લીલી ચા તરીકે પણ ઓળખાય છે, તે અર્ધ-આથોવાળી ચા છે, જે પાંદડાને સહેજ લાલ રંગના બનાવવા માટે ઉત્પાદન દરમિયાન યોગ્ય રીતે આથો આપવામાં આવે છે.તે ગ્રીન ટી અને બ્લેક ટી વચ્ચેની એક પ્રકારની ચા છે.તેમાં લીલી ચાની તાજગી અને કાળી ચાની મીઠાશ છે.કારણ કે પાંદડાની વચ્ચેનો ભાગ લીલો હોય છે અને પાંદડાની ધાર લાલ હોય છે, તેને "લાલ કિનારીઓવાળા લીલા પાંદડા" કહેવામાં આવે છે.પ્રતિનિધિ ચા છે: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.
કાળી ચા:
સંપૂર્ણ આથોવાળી ચા (80-90 મીટરના આથોની ડિગ્રી સાથે) કિમેન બ્લેક ટી, લીચી બ્લેક ટી, હંશન બ્લેક ટી, વગેરે. બ્લેક ટીના ત્રણ મુખ્ય પ્રકાર છે: સોચૉંગ બ્લેક ટી, ગોંગફુ બ્લેક ટી અને તૂટેલી કાળી ચા.ગોંગફુ બ્લેક ટી મુખ્યત્વે ચાઓશાનથી ગુઆંગડોંગ, ફુજિયન અને જિયાંગસીમાં વહેંચવામાં આવે છે.
ડાર્ક ટી:
આથો પછીની ચા (100 મીટરના આથોની ડિગ્રી સાથે) પુઅર ચા લિયુબાઓ ચા હુનાન ડાર્ક ટી (ક્વજિઆંગ ફ્લેક ગોલ્ડન ટી) જિંગવેઈ ફુ ચા (ઝિયાનયાંગ, શાનક્સીમાં ઉદ્દભવતી)
કાચો માલ ખરબચડો અને જૂનો હોય છે, અને પ્રક્રિયા દરમિયાન સંચય અને આથો લાંબો હોય છે, જેથી પાંદડા ઘેરા બદામી હોય છે અને ઈંટોમાં દબાવવામાં આવે છે.ડાર્ક ચાની મુખ્ય જાતોમાં "શાંક્સી ઝિયાનયાંગ ફુઝુઆન ટી", યુનાન "પુ'ર ચા", "હુનાન ડાર્ક ટી", "હુબેઇ ઓલ્ડ ગ્રીન ટી", "ગુઆંગસી લિયુબાઓ ટી", સિચુઆન "બિયન ટી" વગેરેનો સમાવેશ થાય છે.
સફેદ ચા:
હળવા આથોવાળી ચા (20-30 મીટરના આથોની ડિગ્રી સાથે) બાઇહાઓ યિનઝેન અને સફેદ પીની.તેને હલાવીને અથવા ઘસ્યા વિના પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, અને માત્ર નાજુક અને રુંવાટીવાળું ચાના પાંદડાને સૂકવવામાં આવે છે અથવા ધીમી આગ પર સૂકવવામાં આવે છે, સફેદ ફ્લફ અકબંધ રહે છે.સફેદ ચાનું ઉત્પાદન મુખ્યત્વે ફુજિયનમાં ફુડિંગ, ઝેંગે, સોંગક્સી અને જિયાનયાંગ કાઉન્ટીમાં થાય છે.તે લિપિંગ કાઉન્ટી, ગુઇઝોઉ પ્રાંતમાં પણ ઉગાડવામાં આવે છે."સિલ્વર નીડલ", "વ્હાઇટ પિયોની", "ગોંગ મેઇ" અને "શો મેઇ" ના ઘણા પ્રકારો છે.સફેદ ચા Pekoe પોતાને છતી કરે છે.ઉત્તરીય ફુજિયન અને નિંગબોની વધુ પ્રખ્યાત બાઇહાઓ ચાંદીની સોય તેમજ સફેદ પિયોની.
વસંત ચાતે ચાનો સંદર્ભ આપે છે જે માર્ચના અંતથી તે વર્ષના મધ્ય મે સુધી લણવામાં આવી હતી.વસંતઋતુમાં, તાપમાન મધ્યમ હોય છે, વરસાદ પૂરતો હોય છે, અને ચાના વૃક્ષો અડધા વર્ષથી શિયાળામાં પુનઃપ્રાપ્ત થાય છે, વસંતની ચાની કળીઓ ભરાવદાર, લીલી રંગની, પાંદડાની રચનામાં નરમ અને વિટામિન્સ, ખાસ કરીને એમિનો એસિડથી ભરપૂર હોય છે. .તે ફક્ત વસંત ચાને તાજી બનાવે છે, પરંતુ તે સુખદ સુગંધ પણ ધરાવે છે અને આરોગ્ય સંભાળ અસરોથી ભરપૂર છે.એન્ક્સી કાઉન્ટી યિનક્સિયાંગ ટી કોઓપરેટિવના ટિગુઆનયિન એ ઓલોંગ ટી સ્પ્રિંગ ટીના પ્રતિનિધિ છે.તેના દેખાવ અને સૂપના રંગને "જરૂરી" તરીકે વર્ણવી શકાય છે.(બીજું ઉદાહરણ લિયુ એન ગુઆ પિયાન અને શાનલોંગ બ્લેક ટી છે).
ઉનાળાની ચાતે ચાનો સંદર્ભ આપે છે જે મેની શરૂઆતથી જુલાઈની શરૂઆતમાં લણવામાં આવે છે.ઉનાળાનું હવામાન ગરમ છે.ચાના ઝાડના નવા અંકુર અને પાંદડા ઝડપથી વધે છે, જેના કારણે ચાના સૂપને ઓગાળી શકે તેવા પાણીના અર્કનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું થાય છે.ખાસ કરીને એમિનો એસિડના ઘટાડાથી ચાના સૂપનો સ્વાદ અને સુગંધ વસંત ચા કરતાં ઓછી તીવ્ર બને છે.કારણ કે કડવું અને તીક્ષ્ણ એન્થોકયાનિન, કેફીન અને ટી પોલિફીનોલ્સની સામગ્રી વસંત ચા કરતાં વધુ છે, તે માત્ર જાંબલી કળીઓ અને પાંદડાઓનો રંગ જ નહીં, પણ કડવો સ્વાદ પણ ધરાવે છે.(જેમ કે પુઅર ચા, મેપલ ચા).
પાનખર ચામધ્ય ઓગસ્ટ પછી લણણી.પાનખરમાં આબોહવાની પરિસ્થિતિઓ વસંત અને ઉનાળાની વચ્ચે હોય છે.ચાના વૃક્ષો વસંત અને ઉનાળાની બીજી સીઝનમાં વધે છે અને નવા અંકુરની સામગ્રી પ્રમાણમાં ઓછી થાય છે.પાંદડાનું કદ અલગ છે, પાંદડાનો આધાર બરડ છે, પાંદડાનો રંગ પીળો છે, અને સ્વાદ અને સુગંધ પ્રમાણમાં શાંતિપૂર્ણ દેખાય છે.(જેમ કે Tieguanyin, Yuemeixiang).
શિયાળાની ચાલગભગ ઓક્ટોબરના અંતમાં લણણી કરવાનું શરૂ કર્યું.પાનખર ચા ચૂંટાયા પછી શિયાળાની ચા ઉગાડવામાં આવે છે અને આબોહવા ધીમે ધીમે ઠંડુ થાય છે.કારણ કે શિયાળાની ચાની નવી અંકુરની કળીઓ ધીમે ધીમે વધે છે અને સામગ્રીમાં ધીમે ધીમે વધારો થાય છે, તે મધુર સ્વાદ અને મજબૂત સુગંધ ધરાવે છે (જેમ કે ડોંગડિંગ ઉલોંગ).
પુનઃપ્રોસેસ્ડ ચાને તમામ પ્રકારની માઓચા અથવા શુદ્ધ ચામાંથી પુનઃપ્રોસેસ્ડ ચા કહેવામાં આવે છે, જેમાં નીચેનાનો સમાવેશ થાય છે: સુગંધિત ચા, પ્રેસ્ડ ચા, એક્સ્ટ્રેક્ટેડ ટી, ફ્રુટ ટી, ઔષધીય સ્વાસ્થ્ય ચા, ચા ધરાવતાં પીણાં વગેરે.
સુગંધી ચા (જાસ્મિન ટી, પર્લ ઓર્કિડ ટી, રોઝ ટી, મીઠી-સુગંધી ઓસમન્થસ ચા, વગેરે)
સુગંધિત ચા, આ એક દુર્લભ ચાની વિવિધતા છે.તે એક એવું ઉત્પાદન છે જે ચાની સુગંધ વધારવા માટે ફૂલોની સુગંધનો ઉપયોગ કરે છે, અને તે ચીનમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.સામાન્ય રીતે, લીલી ચાનો ઉપયોગ ચાનો આધાર બનાવવા માટે થાય છે, પરંતુ કેટલાક કાળી ચા અથવા ઓલોંગ ચાનો પણ ઉપયોગ કરે છે.તે સુગંધિત ફૂલો અને સુગંધિત સામગ્રીમાંથી ચાની વિશિષ્ટ ગંધને સરળતાથી શોષવાની લાક્ષણિકતાઓ અનુસાર બનાવવામાં આવે છે.જાસ્મિન અને ઓસમેન્થસ જેવા ફૂલોની ઘણી જાતો છે, જેમાં જાસ્મિન સૌથી વધુ છે.
પ્રેસ્ડ ટી (બ્લેક બ્રિક, ફુઝુઆન, સ્ક્વેર ટી, કેક ટી, વગેરે) એક્સટ્રેક્ટેડ ટી (ઇન્સ્ટન્ટ ટી, કોન્સન્ટ્રેટેડ ટી, વગેરે, આ ચા ક્રીમનો પ્રકાર છેલ્લા બે વર્ષમાં લોકપ્રિય છે)
ફ્રુટી ટી (લીચી બ્લેક ટી, લેમન બ્લેક ટી, કીવી ટી, વગેરે)
ઔષધીય સ્વાસ્થ્ય ચા (વજન ઘટાડવાની ચા, યુકોમિયા ટી, ઇગલ ટી, વગેરે, આ મોટે ભાગે ચા જેવા છોડ છે, વાસ્તવિક ચા નથી)
ઔષધીય ચા બનાવવા માટે ચાના પાંદડા સાથેની દવાઓની સુસંગતતા દવાઓની અસરકારકતા વધારવા અને મજબૂત કરવા, દવાઓના વિસર્જનને સરળ બનાવે છે, સુગંધ વધારે છે અને દવાઓના સ્વાદને સુમેળ કરે છે.આ પ્રકારની ચાના ઘણા પ્રકારો છે, જેમ કે "બપોરની ચા", "આદુની ચાનો પાવડર", "દીર્ઘાયુ ચા", "વજન ઘટાડવાની ચા" વગેરે.
ચાના પીણા (બરફની કાળી ચા, બરફની લીલી ચા, દૂધની ચા, વગેરે)
વિશ્વના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, કાળી ચા સૌથી વધુ છે, ત્યારબાદ લીલી ચા અને સફેદ ચા સૌથી ઓછી છે.
માચા ચીનના સુઇ રાજવંશમાં ઉદ્ભવ્યા હતા, તાંગ અને સોંગ રાજવંશમાં વિકાસ પામ્યા હતા અને યુઆન અને મિંગ રાજવંશમાં મૃત્યુ પામ્યા હતા.નવમી સદીના અંતમાં, તે તાંગ રાજવંશના દૂત સાથે જાપાનમાં પ્રવેશ્યું અને જાપાનનું સર્વોચ્ચ સ્થાન બન્યું.તેની શોધ હાન લોકો દ્વારા કરવામાં આવી હતી અને તેને કુદરતી પથ્થરની ચક્કી વડે સુપરફાઇન પાવડર, ઢંકાયેલ, બાફેલી લીલી ચા બનાવવામાં આવી હતી.લીલી ચાને ચૂંટવાના 10-30 દિવસ પહેલા ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને શેડ કરવામાં આવે છે.મેચાની પ્રક્રિયા કરવાની પદ્ધતિ ગ્રાઇન્ડીંગ છે.
ચા પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી
ચાની પ્રક્રિયા, જેને "ચા બનાવવા" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે એક પ્રક્રિયા છે જેમાં ચાના ઝાડના તાજા પાંદડાઓને વિવિધ અર્ધ-તૈયાર અથવા તૈયાર ચામાં પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે.વિવિધ પ્રક્રિયાઓ અનુસાર, તેને પ્રાથમિક પ્રક્રિયા (પ્રાથમિક પ્રક્રિયા), શુદ્ધ (ફિનિશિંગ પ્રોસેસિંગ), રિપ્રોસેસિંગ અને ડીપ પ્રોસેસિંગમાં વિભાજિત કરી શકાય છે.વિવિધ પ્રક્રિયા તકનીકો વિવિધ પ્રકારની ચામાં પરિણમે છે.દરેક પ્રકારની ચાની ગુણવત્તા પ્રક્રિયા પ્રક્રિયાઓના સંકલન પર આધારિત છે;ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા તાજા પાનનો કાચો માલ ઉત્તમ પ્રક્રિયાની સ્થિતિમાં જ ઉચ્ચ ગુણવત્તાની વિવિધ ચાનું ઉત્પાદન કરી શકે છે.
| ચા શ્રેણી | પ્રક્રિયા પ્રવાહ | મુખ્ય ગુણવત્તા લાક્ષણિકતાઓ |
| લીલી ચા | ફિક્સેશન → રોલિંગ → સૂકવણી | સ્પષ્ટપણે લીલા પાંદડા રેડવું |
| કાળી ચા | સુકાઈ જવું → રોલિંગ → આથો → સૂકવવું | લાલ પ્રેરણા લાલ પાંદડા |
| ઓલોંગ ચા | સુકાઈ જવું → રોલિંગ → જગાડવું → ટૉસિંગ → સૂકવવું | લાલ ધાર સાથે લીલા પાંદડા |
| પીળી ચા | ફિક્સેશન → રોલિંગ → પીળી → સૂકવણી | પીળા પ્રેરણા પીળા પાંદડા |
| ડાર્ક ટી | ફિક્સેશન → રોલિંગ → પિલિંગ → સૂકવણી | નારંગી-પીળો પ્રેરણા, મધુર સ્વાદ |
| સફેદ ચા | સુકાઈ જવું → સૂકું | સૂપ રંગમાં તેજસ્વી, તાજો અને સ્વાદમાં મીઠો છે |
ચીન એ ચાનું વતન છે, જેમાં ચા ઉગાડવાનો લાંબો ઈતિહાસ, કડક ચાને આદર આપતા શિષ્ટાચાર અને ચા પીવાના વિચિત્ર રિવાજો છે.ચાઈનીઝ ચા પીવાનો ઈતિહાસ શેનોંગ યુગથી 4,700 વર્ષથી વધુનો છે.ચા વિધિનો પ્રાચીન સમયથી પૂર્વનિર્ધારિત સંબંધ છે.
મહેમાનો ચા ઓફર કરવા આવે છે, જે આતિથ્યને મહત્ત્વ આપતા ચાઇનીઝ હાન લોકોનો સૌથી પ્રાચીન પરંપરાગત ગુણ અને શિષ્ટાચાર છે.21મી સદી સુધી, જ્યારે મહેમાનો ઘરે આવે છે, ત્યારે યજમાનને હંમેશા સુગંધિત ચાનો કપ બનાવવો પડે છે.ઉત્સવની પ્રવૃત્તિઓ, પણ નાસ્તો સાથે મનોરંજન કરવાનું પણ ગમે છે.ચા પાર્ટી કરવી એ સરળ, આર્થિક, ભવ્ય અને ગૌરવપૂર્ણ છે.સજ્જનો વચ્ચેની કહેવાતી મિત્રતા પાણી જેવી હળવી હોય છે, જે સુખદ સુગંધવાળી ચાનો પણ ઉલ્લેખ કરે છે.
ચાઇનીઝ હાન લોકોના ધાર્મિક વિધિઓના બદલે ચાનો ઉપયોગ કરવાના વિવિધ રિવાજો પણ છે.સધર્ન સોંગ રાજવંશની રાજધાની હાંગઝોઉમાં, દરેક કુટુંબ ઉનાળાના પ્રથમ દિવસે એક નવી ચા બનાવે છે અને તેમાં વિવિધ રંગોના સુંદર ફળો ભેળવે છે, જેને સાત પરિવારની ચા કહેવામાં આવે છે, જે નજીકના સંબંધીઓ અને મિત્રોને આપવામાં આવે છે. એકબીજાઆ રિવાજ ચાના કપમાં ઓલિવ અથવા કુમક્વેટ નામના બે લીલા ફળો મૂકવાનો છે, જેનો અર્થ છે કે નવું વર્ષ શુભ છે.
પ્રાચીન ચાઇનીઝ લગ્નોમાં પણ ભવ્ય ચાનો શિષ્ટાચાર હતો.જ્યારે તેઓએ લગ્ન કર્યા ત્યારે પ્રાચીન લોકો ચાનો તેમના જ્ઞાન તરીકે ઉપયોગ કરતા હતા.તેઓએ વિચાર્યું કે ચાના ઝાડ માત્ર બીજમાંથી જ અંકુરિત થઈ શકે છે અને તેને ટ્રાન્સપ્લાન્ટ કરી શકાતા નથી, અન્યથા તેઓ મરી જશે.તેથી, તેઓ ચાને અવિચલનું પ્રતીક માનતા હતા.તેથી, પુરુષો અને સ્ત્રીઓ ભેટ તરીકે ચા સાથે સગાઈ કરે છે, અને સ્ત્રી પુરૂષની સગાઈની ભેટ સ્વીકારે છે, જેને ઓર્ડર ટી અથવા ચા સેટલ કહેવામાં આવે છે, કેટલાકને ચા સ્વીકારવી કહેવાય છે, અને એક કહેવત છે કે એક પરિવારમાં બેમાંથી ચા નથી. પરિવારોતે જ સમયે, સમગ્ર લગ્નના શિષ્ટાચારને સામૂહિક રીતે ત્રણ ચા અને છ વિધિ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે.ત્રણ ચા એટલે સગાઈ માટેની ચા, લગ્ન માટેની ચા અને વરરાજાની ચા.જ્યારે ચા પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેને પુરૂષ ચા અને સ્ત્રી વાઇન તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, એટલે કે, સગાઈના સમયે, પુરુષ પરિવાર ઈચ્છુક પ્રેસ ઉપરાંત શાઓક્સિંગ વાઇનના થોડા સિલિન્ડરો પાછા મોકલશે.લગ્નમાં ચાની ત્રણ વિધિ થાય છે.ચાના ત્રણ કોર્સ ધરાવતા લોકો માટે, પહેલો કપ બાઈગુનો, બીજો કપ કમળના બીજ અને ખજૂરનો, ત્રીજો કપ ચા છે.ચા પીવાની રીત, કપ મેળવ્યા પછી, તેને બંને હાથોમાં પકડીને, ઊંડો સ્ટ્રોક કરો અને પછી હોઠને સ્પર્શ કરીને તેને દૂર લઈ જવા માટે, તે જ બીજા માટે સાચું છે.ત્રીજી રીત, તમે તેને બનાવ્યા પછી જ પી શકો છો.આ સૌથી આદરણીય શિષ્ટાચાર છે.આ અભદ્ર રિવાજો અને લગ્નો માટે ચા વિધિનો ઉપયોગ હજી પણ રિવાજ તરીકે થાય છે.
જ્યારે બધી સાચી ચા કેમેલીયા સિનેન્સિસ તરીકે શરૂ થાય છે, ત્યાં ચાના છ મુખ્ય પ્રકારો અથવા શ્રેણીઓ છે.દરેક પ્રકાર ઓક્સિડેશનના સ્તર દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે, અથવા એન્ઝાઇમેટિક ફેરફાર, પાંદડા લણણી પછી પસાર થાય છે.પાંચ પ્રકારો, ઓછામાં ઓછા થી મોટા ભાગના ઓક્સિડાઇઝ્ડ પાંદડાઓના ક્રમમાં, આ છે:
લીલી ચા
ગરમીનો ઉપયોગ - સૂકી ગરમી જેમ કે પાન-ફાયરિંગ અથવા પકવવા, અથવા ભીની વરાળની ગરમી - પાંદડાને ડી-એન્ઝાઇમ કરે છે અને તેને લીલી સ્થિતિમાં સ્થિર કરે છે.
પીળી ચા
પાંદડાને હળવા હાથે ગરમ કરવામાં આવે છે અને પછી તેને ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને ટૂંકા ગાળામાં ખીલવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે.
સફેદ ચા
તાજી લણણી કરાયેલા પાંદડા કરમાવા માટે છોડી દેવામાં આવે છે અને કુદરતી રીતે ઓક્સાઈડ થવા લાગે છે.પાંદડા કેટલાક મૂળ લીલા રંગને જાળવી રાખે છે, પરંતુ કેટલાક એન્ઝાઈમેટિક ફેરફાર પણ કરે છે.
ઓલોંગ ચા
પાંદડાઓ તેમની કેટલીક સેલ્યુલર રચનાઓને તોડી પાડવા અને ઓક્સિડેશનને પ્રોત્સાહિત કરવા માટે પુનરાવર્તિત રોલિંગ અને આકારમાંથી પસાર થાય છે.પાંદડા થોડો લીલો રંગ જાળવી રાખે છે.
કાળી ચા
સંપૂર્ણ, સખત રોલિંગ દરેક પાંદડામાં કોષની દિવાલોને તોડી નાખે છે જેથી સંપૂર્ણ ઓક્સિડેશન થઈ શકે.
પુ-એરહ ચા
પુ-એરહની ઘણી શૈલીઓ છે, દરેકમાં પાંદડાને લાંબા સમય સુધી બેસવાની જરૂર પડે છે જેથી કુદરતી આથો અને ઓક્સિડેશન થઈ શકે.આ પ્રક્રિયા કિમચી અથવા સાર્વક્રાઉટ જેવા અન્ય પરંપરાગત રીતે આથોવાળા ખોરાક જેવી જ છે.
ચાના તમામ પ્રકારના ઉત્પાદનમાં, એકવાર ઓક્સિડેશનની ઇચ્છિત ડિગ્રી પર પહોંચી ગયા પછી, ચાના પાંદડાને ઊંચા તાપમાને છોડવામાં આવે છે જેથી બાકી રહેલા ભેજને દૂર કરી શકાય અને તેને પરિવહન અને સંગ્રહ માટે સ્થિર કરી શકાય.
ચાના પ્રકારો વિશે વધુ માહિતી માટે, અમારી માસ્ટર ટી લિસ્ટ જુઓ.
ચાનો ગ્રેડ તેના પાંદડાનું કદ દર્શાવે છે.અલગ-અલગ પાંદડાના કદ અલગ-અલગ દરે રેડવામાં આવતા હોવાથી, ગુણવત્તાયુક્ત ચાના ઉત્પાદનમાં અંતિમ પગલું એ ગ્રેડિંગ અથવા પાંદડાને એકસરખા કદમાં ચાળવાનું છે.ગુણવત્તાનું એક નોંધપાત્ર માર્કર એ છે કે ચાને કેટલી સારી રીતે અને સાતત્યપૂર્ણ રીતે વર્ગીકૃત કરવામાં આવી છે - સારી-ગ્રેડવાળી ચા એક સમાન, વિશ્વસનીય પ્રેરણામાં પરિણમે છે, જ્યારે નબળી-ગ્રેડવાળી ચામાં કાદવવાળો, અસંગત સ્વાદ હોય છે.
સૌથી સામાન્ય ઉદ્યોગ ગ્રેડ અને તેમના ટૂંકાક્ષરો છે:
આખું પર્ણ
TGFOP
ટિપ્પી ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો: ઉચ્ચતમ ગુણોમાંથી એક, જેમાં આખા પાંદડા અને સોનેરી પાંદડાની કળીઓ હોય છે
TGFOP
ટિપ્પી ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો
GFOP
ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો: ગોલ્ડન બ્રાઉન ટીપ્સ સાથેનું એક ખુલ્લું પાન
GFOP
ગોલ્ડન ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો
FOP
ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો: લાંબા પાંદડા જે ઢીલી રીતે વળેલા હોય છે.
FOP
ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો:
OP
ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો: લાંબા, પાતળા અને વાયરી પાંદડા, વધુ ચુસ્તપણે વળેલા હોય છે જે FOP પાંદડાઓમાંથી નીકળે છે.
OP
ફ્લાવરી ઓરેન્જ પેકો:
પેકો
સૉર્ટ કરો, નાના પાંદડા, ઢીલી રીતે વળેલું.
સુચૉન્ગ
પહોળા, સપાટ પાંદડા.
તૂટેલું પર્ણ
GFBOP
ગોલ્ડન ફ્લાવરી તૂટેલા ઓરેન્જ પેકો: તૂટેલા, સોનેરી કળીઓની ટીપ્સ સાથે સમાન પાંદડા.
GFBOP
ગોલ્ડન ફ્લાવરી તૂટેલી નારંગી પેકો
FBOP
ફ્લાવરી તૂટેલી નારંગી પેકો: પ્રમાણભૂત BOP પાંદડા કરતાં સહેજ મોટી, જેમાં ઘણી વખત સોનેરી અથવા ચાંદીની કળીઓ હોય છે.
FBOP
ફ્લાવરી તૂટેલી નારંગી પેકો
બીઓપી
તૂટેલી નારંગી પેકો: રંગ અને શક્તિના સારા સંતુલન સાથે, સૌથી નાના અને સર્વતોમુખી પર્ણ ગ્રેડમાંથી એક.BOP ચા મિશ્રણમાં ઉપયોગી છે.
બીઓપી
તૂટેલી નારંગી પેકો
BP
તૂટેલા પેકો: ટૂંકા, સમાન, વાંકડિયા પાંદડા જે ઘાટા, ભારે કપ પેદા કરે છે.
ટી બેગ અને રેડી-ટુ-ડ્રિંક
BP
તૂટેલી પેકો
ફેનિંગ્સ
BOP ના પાંદડા કરતા ઘણા નાના, ફેનિંગ્સ એકસમાન અને રંગ અને કદમાં સુસંગત હોવા જોઈએ
ધૂળ
સૌથી નાનું પર્ણ ગ્રેડ, ખૂબ જ ઝડપથી ઉકાળવામાં આવે છે
19મી સદીની શરૂઆતમાં, ચાની રચના ધીમે ધીમે સ્પષ્ટ થઈ ગઈ.આધુનિક વૈજ્ઞાનિક વિભાજન અને ઓળખ પછી, ચામાં 450 થી વધુ કાર્બનિક રાસાયણિક ઘટકો અને 40 થી વધુ અકાર્બનિક ખનિજ તત્વો છે.
ઓર્ગેનિક રાસાયણિક ઘટકોમાં મુખ્યત્વે સમાવેશ થાય છે: ચા પોલિફીનોલ્સ, પ્લાન્ટ આલ્કલોઇડ્સ, પ્રોટીન, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ, પેક્ટીન, ઓર્ગેનિક એસિડ, લિપોપોલિસેકરાઇડ્સ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઉત્સેચકો, રંગદ્રવ્યો, વગેરે. ટિગુઆન્યિનમાં કાર્બનિક રાસાયણિક ઘટકોની સામગ્રી, જેમ કે ચા પોલિફીનોલ્સ, કેટેચિન. અને વિવિધ એમિનો એસિડ, અન્ય ચા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે છે.અકાર્બનિક ખનિજ તત્ત્વોમાં મુખ્યત્વે પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, આયર્ન, એલ્યુમિનિયમ, સોડિયમ, જસત, તાંબુ, નાઈટ્રોજન, ફોસ્ફરસ, ફ્લોરિન, આયોડિન, સેલેનિયમ વગેરેનો સમાવેશ થાય છે. અકાર્બનિક ખનિજ તત્ત્વો, જેમ કે ટિગ્યુઆનિસિન, મેન, ફ્લુઓરીન, મેગ્નેશિયમ. , પોટેશિયમ અને સોડિયમ, અન્ય ચા કરતાં વધુ છે.
ઘટક કાર્ય
1. કેટેચીન્સ
સામાન્ય રીતે ચા ટેનીન તરીકે ઓળખાય છે, તે કડવી, એસ્ટ્રિંજન્ટ અને એસ્ટ્રિન્જન્ટ ગુણધર્મોવાળી ચાનો એક અનન્ય ઘટક છે.માનવ શરીર પર કેફીનની શારીરિક અસરોને હળવી કરવા માટે તેને ચાના સૂપમાં કેફીન સાથે જોડી શકાય છે.તે એન્ટી-ઓક્સિડેશન, એન્ટી-સડન મ્યુટેશન, એન્ટી-ટ્યુમર, લોહીનું કોલેસ્ટ્રોલ અને ઓછી ઘનતાવાળા એસ્ટર પ્રોટીન સામગ્રીને ઓછું કરવા, બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો અટકાવવા, પ્લેટલેટ એકત્રીકરણને અટકાવવા, એન્ટીબેક્ટેરિયલ અને એન્ટિ-પ્રોડક્ટ એલર્જીના કાર્યો ધરાવે છે.
2. કેફીન
તે કડવો સ્વાદ ધરાવે છે અને ચાના સૂપના સ્વાદમાં એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.કાળી ચા ચાના સૂપમાં, તે પોલીફેનોલ્સ સાથે સંયોજન બનાવે છે;જ્યારે તે ઠંડુ હોય ત્યારે ચાનો સૂપ પ્રવાહી મિશ્રણની ઘટના બનાવે છે.ચામાં રહેલા અનન્ય કેટેચીન્સ અને તેમના ઓક્સિડેટીવ કન્ડેન્સેટ કેફીનની ઉત્તેજક અસરને ધીમું કરી શકે છે અને ચાલુ રાખી શકે છે.તેથી, ચા પીવાથી લોકો જેઓ લાંબા અંતરે વાહન ચલાવે છે તેઓને તેમના મન સાફ રાખવા અને વધુ સહનશક્તિ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
3. ખનિજો
ચા પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, મેગ્નેશિયમ અને મેંગેનીઝ સહિત 11 પ્રકારના ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.ચાના સૂપમાં વધુ કેશન અને ઓછા આયનોનો સમાવેશ થાય છે, જે આલ્કલાઇન ખોરાક છે.તે શરીરના પ્રવાહીને આલ્કલાઇન જાળવવામાં અને સ્વસ્થ રાખવામાં મદદ કરી શકે છે.
① પોટેશિયમ: લોહીના સોડિયમને દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે.હાઈ બ્લડ પ્રેશરનું એક કારણ લોહીમાં સોડિયમનું પ્રમાણ વધારે છે.વધુ ચા પીવાથી હાઈ બ્લડ પ્રેશરથી બચી શકાય છે.
②ફ્લોરિન: તે દાંતનો સડો અટકાવવાની અસર ધરાવે છે.
③મેંગેનીઝ: તે એન્ટી-ઓક્સિડેશન અને વૃદ્ધત્વ વિરોધી અસરો ધરાવે છે, રોગપ્રતિકારક કાર્યને વધારે છે અને કેલ્શિયમનો ઉપયોગ કરવામાં મદદ કરે છે.કારણ કે તે ગરમ પાણીમાં અદ્રાવ્ય છે, તેને ચાના પાવડરમાં પીસીને પીવા માટે બનાવી શકાય છે.
4. વિટામિન્સ
B વિટામિન્સ અને વિટામિન C પાણીમાં દ્રાવ્ય છે અને ચા પીવાથી મેળવી શકાય છે.
5. પાયરોલોક્વિનોલિન ક્વિનોન
ચામાં રહેલા પાયરોલોક્વિનોલિન ક્વિનોન ઘટક વૃદ્ધાવસ્થામાં વિલંબ અને જીવનને લંબાવવાની અસરો ધરાવે છે.
6. અન્ય કાર્યાત્મક ઘટકો
①ફ્લેવોન આલ્કોહોલ શ્વાસની દુર્ગંધ દૂર કરવા માટે રુધિરકેશિકાઓની દિવાલોને વધારવાની અસર ધરાવે છે.
②સેપોનિન્સમાં કેન્સર વિરોધી અને બળતરા વિરોધી અસરો હોય છે.
③એમિનોબ્યુટીરિક એસિડ ચા બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન ચાના પાંદડાઓને એનારોબિક શ્વસનમાંથી પસાર થવાની ફરજ પાડીને ઉત્પન્ન થાય છે.કહેવાય છે કે જિયાયેલોંગ ચા હાઈ બ્લડ પ્રેશરને રોકી શકે છે.
ચાની દવા અને ચા ઉપચાર:
ચાની ખૂબ સારી તબીબી અસરો છે, અને તાંગ રાજવંશમાં "ચાની દવા" શબ્દનો ઉપયોગ થતો હતો
ચાની ઓછામાં ઓછી નીચેની અસરો છે:
(1) ઓછી ઊંઘ;(2) ચેતા શાંત;(3) દ્રષ્ટિ સુધારે છે;(4) સ્પષ્ટ મન;(5) તરસ છીપાવે છે અને પ્રવાહી ઉત્પન્ન કરે છે;(6) ગરમી દૂર કરો;(7) ગરમીમાં રાહત;(8) બિનઝેરીકરણ;(9) ખોરાક દૂર કરો;(10) વિરોધી હેંગઓવર;(11) વજન ઘટાડવું;(12) શ્વાસ ઓછો કરો;(13) મૂત્રવર્ધક પદાર્થ;(14) રેચક;(15) મરડોની સારવાર કરો;(16) કફ દૂર કરો;(17) પવનને દૂર કરો અને સ્વરૂપોને રાહત આપો;(18) દાંત મજબૂત કરવા;(19) હૃદયના દુખાવાની સારવાર;(20) ચાંદા અને ભગંદરની સારવાર;(21) ભૂખની સારવાર કરવી;(22) જોમ ફરી ભરવું;(23) જીવન લંબાવવું;(24) વંધ્યીકરણ બેરીબેરી.
ચાની અન્ય અસરો: સડેલા મોંની સારવાર, ખીલ
કેન્સર વિરોધી: વાસણમાં ઉકાળેલી ચા સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ ફાયદાકારક છે.ઉકળતા પાણીથી ભરેલા કપમાં ખાલી ચા ઉકાળવાની સરખામણીમાં, ચાના પાણીને ઉકાળવાની પદ્ધતિ વધુ કેન્સર વિરોધી રસાયણો મુક્ત કરી શકે છે.
રોગ નિવારણ: કાળી ચા મજબૂત એન્ટીબેક્ટેરિયલ શક્તિ ધરાવે છે.કાળી ચા સાથે ગાર્ગલ કરવાથી વાઇરસને ફિલ્ટર કરવાથી થતી શરદીને અટકાવી શકાય છે, દાંતમાં સડો અને ફૂડ પોઇઝનિંગ અટકાવી શકાય છે અને બ્લડ સુગર અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર ઘટાડી શકાય છે.અભ્યાસો દર્શાવે છે કે કાળી ચા ગ્રીન ટી કરતાં હલકી ગુણવત્તાવાળી નથી અને હૃદય માટે વધુ ફાયદાકારક છે.
1. ચા પીધા પછી ચાના ડ્રેગ્સ ચાવવાથી સ્વાસ્થ્ય જાળવવામાં મદદ મળે છે
કેટલાક લોકો ચા પીધા પછી ચાના ડ્રેગ્સ ચાવે છે, કારણ કે ચામાં વધુ કેરોટીન, ક્રૂડ ફાઈબર અને અન્ય પોષક તત્વો હોય છે.જો કે, સલામતીને ધ્યાનમાં રાખીને, આ પદ્ધતિની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.કારણ કે ચાના વાસણોમાં લીડ અને કેડમિયમ જેવા ભારે ધાતુના તત્વો તેમજ પાણીમાં અદ્રાવ્ય જંતુનાશકો પણ હોઈ શકે છે.જો તમે ચાના ડ્રેગ્સ ખાશો તો આ હાનિકારક તત્ત્વો શરીરમાં પ્રવેશી જશે.
2. ચા જેટલી તાજી, તેટલી સારી
તાજી ચા એ નવી ચાનો ઉલ્લેખ કરે છે જે અડધા મહિનાથી ઓછા સમય માટે તાજા પાંદડા સાથે શેકવામાં આવે છે.પ્રમાણમાં કહીએ તો, આ ચાનો સ્વાદ વધુ સારો છે.જો કે, પરંપરાગત ચાઇનીઝ દવાના સિદ્ધાંત મુજબ, તાજી પ્રક્રિયા કરેલી ચાના પાંદડાઓમાં આંતરિક ગરમી હોય છે, અને આ ગરમી અમુક સમય માટે સંગ્રહિત કર્યા પછી અદૃશ્ય થઈ જાય છે.તેથી, જ્યારે વધુ પડતી નવી ચા પીવાથી લોકો આંતરિક ગરમી મેળવી શકે છે.આ ઉપરાંત, નવી ચામાં ચા પોલિફીનોલ્સ અને કેફીનનું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે, જે પેટમાં બળતરા થવાની સંભાવના છે.જો તમે નિયમિતપણે નવી ચા પીતા હો, તો જઠરાંત્રિય અસ્વસ્થતા થઈ શકે છે.ખરાબ પેટવાળા લોકોએ ઓછી ગ્રીન ટી પીવી જોઈએ જે પ્રક્રિયા કર્યા પછી અડધા મહિનાથી ઓછા સમય માટે સંગ્રહિત છે.યાદ અપાવવાની બીજી વાત એ છે કે તમામ પ્રકારની ચા જૂની કરતાં નવી હોતી નથી.ઉદાહરણ તરીકે, પ્યુઅર ટી જેવી ડાર્ક ટીને યોગ્ય રીતે જૂની અને સારી ગુણવત્તાની જરૂર છે.
3. સૂતા પહેલા ચા પીવાથી ઊંઘ પર અસર થાય છે
ચામાં રહેલું કેફીન સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમને ઉત્તેજિત કરવાની અસર ધરાવે છે.તેથી, હંમેશા એવું કહેવામાં આવે છે કે સૂતા પહેલા ચા પીવાથી ઊંઘ પર અસર થાય છે.તે જ સમયે, કેફીન પણ મૂત્રવર્ધક પદાર્થ છે, અને ચામાં ઘણું પાણી પીવાથી અનિવાર્યપણે રાત્રે શૌચાલય જવાની સંખ્યામાં વધારો થાય છે, જેનાથી ઊંઘને અસર થાય છે.જો કે, ગ્રાહકોના મતે, પુઅર ચા પીવાથી ઊંઘ પર થોડી અસર થાય છે.જો કે, આ એટલા માટે નથી કારણ કે પ્યુઅરમાં ઓછી કેફીન હોય છે, પરંતુ અન્ય અસ્પષ્ટ કારણોને લીધે.
4. ચાના પાંદડાને ધોવાની જરૂર છે, પરંતુ પ્રથમ પ્રેરણા પીવી શકાતી નથી
તમે પ્રથમ ચાનું પ્રવાહી પી શકો છો કે કેમ તે તમે કયા પ્રકારની ચા પીઓ છો તેના પર નિર્ભર છે.કાળી ચા અથવા ઓલોંગ ચાને પહેલા ઉકળતા પાણીથી ઝડપથી ધોવા જોઈએ, અને પછી પાણીથી કાઢી નાખવું જોઈએ.આ માત્ર ચાને ધોઈ શકતું નથી, પણ ચાને ગરમ પણ કરી શકે છે, જે ચાની સુગંધના અસ્થિરતા માટે અનુકૂળ છે.પરંતુ ગ્રીન ટી, બ્લેક ટી વગેરેને આ પ્રક્રિયાની જરૂર નથી.કેટલાક લોકો ચા પર જંતુનાશક અવશેષો વિશે ચિંતિત હોઈ શકે છે, અને અવશેષો દૂર કરવા માટે ચાને ધોવા માંગે છે.વાસ્તવમાં, બધી ચા પાણીમાં અદ્રાવ્ય જંતુનાશકો સાથે વાવવામાં આવે છે.ચા બનાવવા માટે ઉપયોગમાં લેવાતા ચાના સૂપમાં અવશેષો હશે નહીં.જંતુનાશક અવશેષો ટાળવાના પરિપ્રેક્ષ્યમાં, ચા ધોવા જરૂરી નથી.
5. જમ્યા પછી ચા શ્રેષ્ઠ છે
જમ્યા પછી તરત જ ચા પીવાથી પોલીફેનોલ્સ ખોરાકમાં આયર્ન અને પ્રોટીન સાથે સરળતાથી પ્રતિક્રિયા કરી શકે છે, જેનાથી આયર્ન અને પ્રોટીનના શરીરના શોષણને અસર થાય છે.જમ્યા પહેલા ખાલી પેટે ચા પીવાથી ગેસ્ટ્રિક જ્યુસ પાતળો થાય છે અને ગેસ્ટ્રિક જ્યુસના સ્ત્રાવને અસર થાય છે, જે ખોરાકના પાચન માટે અનુકૂળ નથી.સાચો રસ્તો એ છે કે જમ્યાના ઓછામાં ઓછા અડધા કલાક પછી ચા પીવી, પ્રાધાન્ય 1 કલાક પછી.
6. ચા એન્ટી હેંગઓવર કરી શકે છે
આલ્કોહોલ પછી ચા પીવાના ફાયદા અને ગેરફાયદા છે.ચા પીવાથી શરીરમાં આલ્કોહોલના વિઘટનને વેગ મળે છે, અને તેની મૂત્રવર્ધક અસર વિઘટિત પદાર્થોને બહાર કાઢવામાં મદદ કરી શકે છે, આમ હેંગઓવરમાં મદદ કરે છે;પરંતુ તે જ સમયે, આ ઝડપી વિઘટન લીવર અને કિડની પર બોજ વધારશે.તેથી, નબળા યકૃત અને કિડની ધરાવતા લોકોએ હેંગઓવર માટે ચાનો ઉપયોગ ન કરવો શ્રેષ્ઠ છે, ખાસ કરીને પીધા પછી મજબૂત ચા ન પીવી.
7. ચા બનાવવા માટે કાગળના કપ અથવા થર્મોસ કપનો ઉપયોગ કરો
પેપર કપની અંદરની દીવાલ પર મીણનું એક સ્તર હોય છે, જે મીણ ઓગળ્યા પછી ચાના સ્વાદને અસર કરશે;વેક્યુમ કપ ચા માટે ઉચ્ચ તાપમાન અને સતત તાપમાનનું વાતાવરણ સેટ કરે છે, જે ચાનો રંગ પીળો અને ઘાટો બનાવશે, સ્વાદ કડવો બનશે અને પાણીનો સ્વાદ દેખાશે.તે ચાના સ્વાસ્થ્ય મૂલ્યને પણ અસર કરી શકે છે.તેથી, જ્યારે બહાર જવાનું હોય, ત્યારે તેને પ્રથમ ચાના વાસણમાં બનાવવું શ્રેષ્ઠ છે, અને પછી પાણીનું તાપમાન ઘટ્યા પછી તેને થર્મોસમાં રેડવું.
8. ઉકળતા નળના પાણીથી સીધી ચા બનાવો
જુદા જુદા પ્રદેશોમાં, નળના પાણીની કઠિનતામાં મોટો તફાવત છે.સખત પાણીના નળના પાણીમાં કેલ્શિયમ અને મેગ્નેશિયમ જેવા ધાતુના આયનોનું ઉચ્ચ સ્તર હોય છે, જે ચાના પોલિફીનોલ્સ અને અન્ય પદાર્થો સાથે જટિલ પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.
ચામાં રહેલા ઘટકો, જે બદલામાં ચાની સુગંધ અને સ્વાદને તેમજ ચાના સ્વાસ્થ્ય પર અસર કરે છે.
9. ચા બનાવવા માટે ઉકળતા પાણીનો ઉપયોગ કરો
ઉચ્ચ-ગ્રેડ ગ્રીન ટી સામાન્ય રીતે લગભગ 85 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને પાણી સાથે ઉકાળવામાં આવે છે.વધુ ગરમ પાણી ચાના સૂપની તાજગીને સરળતાથી ઘટાડી શકે છે.ઉલોંગ ચા જેવી કે ટિગુઆનીન સારી ચાની સુગંધ માટે ઉકળતા પાણીમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉકાળવામાં આવે છે;પ્રેસ્ડ ડાર્ક ટી જેમ કે પ્યુઅર કેક ટીને પણ ચા ઉકાળવા માટે ગણી શકાય, જેથી પ્યુઅર ચામાં લાક્ષણિક ગુણવત્તાયુક્ત ઘટકોને સંપૂર્ણ રીતે લીચ કરી શકાય.
10. ઢાંકણ વડે ચા બનાવો, તેનો સ્વાદ સુગંધિત છે
સુગંધિત ચા અને ઓલોંગ ચા બનાવતી વખતે, ઢાંકણ સાથે ચાની સુગંધ બનાવવી સરળ છે, પરંતુ ગ્રીન ટી બનાવતી વખતે, તે સુગંધની શુદ્ધતાને અસર કરશે.
ચા ખરીદવી એ સરળ કામ નથી.સારી ચા મેળવવા માટે, તમારે ઘણા બધા જ્ઞાનમાં નિપુણતા હોવી જરૂરી છે, જેમ કે વિવિધ પ્રકારની ચાના ગ્રેડના ધોરણો, કિંમતો અને બજારની સ્થિતિ, તેમજ ચાના મૂલ્યાંકન અને નિરીક્ષણ પદ્ધતિઓ.ચાની ગુણવત્તા મુખ્યત્વે ચાર પાસાઓથી અલગ પડે છે: રંગ, સુગંધ, સ્વાદ અને આકાર.જો કે, સામાન્ય ચા પીનારાઓ માટે, ચા ખરીદતી વખતે, તેઓ માત્ર સૂકી ચાના આકાર અને રંગને જોઈ શકે છે.ગુણવત્તા વધુ મુશ્કેલ છે.અહીં સૂકી ચાને ઓળખવાની પદ્ધતિનો રફ પરિચય છે.સૂકી ચાના દેખાવને મુખ્યત્વે પાંચ પાસાઓથી જોવામાં આવે છે, જેમ કે કોમળતા, કડકતા, રંગ, સંપૂર્ણતા અને સ્પષ્ટતા.
માયા
સામાન્ય રીતે, સારી કોમળતાવાળી ચા આકારની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે ("પ્રકાશ, સપાટ, સરળ, સીધી").
જો કે, નમ્રતાનો નિર્ણય માત્ર દંડ ફરની માત્રા દ્વારા કરી શકાતો નથી, કારણ કે વિવિધ ચાની ચોક્કસ જરૂરિયાતો અલગ અલગ હોય છે, જેમ કે શ્રેષ્ઠ શિફેંગ લોંગજિંગના શરીર પર કોઈ ફ્લુફ નથી.કળીઓ અને પાંદડાઓની કોમળતા ફ્લુફની સંખ્યાના આધારે નક્કી કરવામાં આવે છે, જે ફક્ત માઓફેંગ, માઓજીયન અને યીનઝેન જેવી "ફ્ફી" ચા માટે યોગ્ય છે.અહીં જે વાતનો ઉલ્લેખ કરવો જરૂરી છે તે એ છે કે સૌથી કોમળ તાજા પાંદડાઓમાં પણ એક કળી અને એક પાન હોય છે.કળી હૃદયની એકતરફી ચૂંટવું યોગ્ય નથી.કારણ કે બડ કોર વૃદ્ધિનો અપૂર્ણ ભાગ છે, તેમાં સમાવિષ્ટ ઘટકો વ્યાપક નથી, ખાસ કરીને હરિતદ્રવ્યની સામગ્રી ખૂબ ઓછી છે.તેથી, કોમળતાના અનુસંધાનમાં ચા શુદ્ધપણે કળીઓમાંથી બનાવવી જોઈએ નહીં.
સ્ટ્રીપ્સ
સ્ટ્રીપ્સ એ વિવિધ પ્રકારની ચાનો ચોક્કસ આકાર છે, જેમ કે તળેલી લીલી પટ્ટીઓ, ગોળ મોતી ચા, લોંગજિંગ ફ્લેટ, કાળી તૂટેલી ચાના દાણાદાર આકાર વગેરે.સામાન્ય રીતે, લાંબા પટ્ટાવાળી ચા સ્થિતિસ્થાપકતા, સીધીતા, મજબૂતાઈ, પાતળાપણું, ગોળાકારતા અને વજન પર આધાર રાખે છે;રાઉન્ડ ચા કણોની ચુસ્તતા, એકરૂપતા, વજન અને ખાલીપણું પર આધાર રાખે છે;સપાટ ચા સરળતા અને તે સ્પષ્ટીકરણોને પૂર્ણ કરે છે કે કેમ તેના પર આધાર રાખે છે.સામાન્ય રીતે કહીએ તો, સ્ટ્રીપ્સ કડક હોય છે, હાડકાં ભારે, ગોળાકાર અને સીધા હોય છે (સપાટ ચા સિવાય), જે દર્શાવે છે કે કાચો માલ કોમળ છે, કારીગરી સારી છે અને ગુણવત્તા સારી છે;જો આકાર ઢીલો, સપાટ (સપાટ ચા સિવાય), તૂટેલા હોય, અને ત્યાં ધુમાડો અને કોક હોય તો સ્વાદ સૂચવે છે કે કાચો માલ જૂનો છે, કારીગરી નબળી છે, અને ગુણવત્તા હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.ઉદાહરણ તરીકે હંગઝોઉમાં ગ્રીન ટી સ્ટ્રીપ્સનું ધોરણ લો: પ્રથમ સ્તર: સરસ અને ચુસ્ત, આગળના રોપાઓ છે;બીજું સ્તર: ચુસ્ત પરંતુ હજુ પણ આગળના રોપાઓ છે;ત્રીજા સ્તર: હજુ પણ ચુસ્ત;ચોથું સ્તર: હજુ પણ ચુસ્ત;પાંચમું સ્તર: સહેજ છૂટક;છઠ્ઠું સ્તર : રફ લૂઝ.તે જોઈ શકાય છે કે અગ્રતા એ કડક, મક્કમ અને તીક્ષ્ણ રોપાઓ છે.
રંગ
ચાનો રંગ કાચા માલની કોમળતા અને પ્રોસેસિંગ ટેકનોલોજી સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે.તમામ પ્રકારની ચામાં ચોક્કસ રંગની આવશ્યકતાઓ હોય છે, જેમ કે કાળી ચા કાળી તૈલી, લીલી ચા નીલમણિ લીલી, ઓલોંગ ટી ગ્રીન બ્રાઉન, ડાર્ક ટી કાળો તૈલી રંગ વગેરે.પરંતુ ગમે તે પ્રકારની ચા હોય, સારી ચાને સુસંગત રંગ, તેજસ્વી ચમક, તેલયુક્ત અને તાજી જોઈએ છે.જો રંગ અલગ છે, છાંયો અલગ છે, અને તે ઘાટો અને નીરસ છે, તો તેનો અર્થ એ કે કાચો માલ અલગ છે, કારીગરી નબળી છે, અને ગુણવત્તા હલકી ગુણવત્તાવાળા છે.
ચાનો રંગ અને ચમક ચાના ઝાડની ઉત્પત્તિ અને મોસમ સાથે ઘણો સંબંધ ધરાવે છે.જેમ કે ઉચ્ચ પર્વતની લીલી ચા, રંગ લીલો અને થોડો પીળો, તાજો અને તેજસ્વી છે;નીચા પર્વતીય ચા અથવા સપાટ ચામાં ઘેરો લીલો અને આછો રંગ હોય છે.ચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, અયોગ્ય તકનીકને કારણે, રંગ ઘણીવાર બગડે છે.ચા ખરીદતી વખતે, ખરીદેલી ચોક્કસ ચા અનુસાર જજ કરો.
તૂટેલાપણું
સંપૂર્ણ અને તૂટેલા ચાના આકાર અને તૂટેલા પ્રમાણને દર્શાવે છે.સમાન હોવું અને બીજામાં વિભાજીત થવું વધુ સારું છે.વધુ પ્રમાણભૂત ચાની સમીક્ષા એ છે કે ચાને ટ્રે (સામાન્ય રીતે લાકડાની બનેલી) માં મૂકવી, જેથી ફરતી બળની ક્રિયા હેઠળ, ચા આકાર, કદ, વજન, જાડાઈ અને ક્રમ અનુસાર વ્યવસ્થિત સ્તરવાળી સ્તર બનાવે. કદતેમાંથી, મજબૂત લોકો ઉપરના સ્તરમાં હોય છે, ગાઢ અને ભારે રાશિઓ મધ્ય સ્તરમાં કેન્દ્રિત હોય છે, અને તૂટેલા અને નાના સૌથી નીચલા સ્તરમાં જમા થાય છે.તમામ પ્રકારની ચા માટે, વધુ મધ્યમ ચા લેવી વધુ સારું છે.ઉપરનું સ્તર સામાન્ય રીતે બરછટ અને જૂના પાંદડાઓથી સમૃદ્ધ હોય છે, જેમાં હળવા સ્વાદ અને હળવા પાણીનો રંગ હોય છે;નીચલા સ્તરમાં વધુ તૂટેલી ચા હોય છે, જે ઉકાળ્યા પછી તેનો સ્વાદ મજબૂત હોય છે, અને પ્રવાહીનો રંગ ઘાટો હોય છે.
સ્વચ્છતા
તે મુખ્યત્વે તેના પર આધાર રાખે છે કે શું ચાને ચાની ચિપ્સ, ચાની દાંડી, ચાના પાવડર, ચાના બીજ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં મિશ્રિત વાંસની ચિપ્સ, લાકડાની ચિપ્સ, ચૂનો અને કાંપ જેવા સમાવેશની માત્રા.સારી સ્પષ્ટતા સાથેની ચામાં કોઈ સમાવેશ થતો નથી.વધુમાં, તે ચાની સૂકી સુગંધ દ્વારા પણ ઓળખી શકાય છે.ચા ગમે તે પ્રકારની હોય, ત્યાં કોઈ વિચિત્ર ગંધ હોવી જોઈએ નહીં.દરેક પ્રકારની ચામાં ચોક્કસ સુગંધ હોય છે, અને સૂકી અને ભીની સુગંધ પણ અલગ હોય છે, જે ચોક્કસ પરિસ્થિતિ અનુસાર નક્કી કરવાની જરૂર હોય છે.લીલી સુગંધ, ધુમાડો બળી ગયેલો સ્વાદ અને રાંધેલા સ્ટફી સ્વાદ ઇચ્છનીય નથી.ચાની ગુણવત્તા નક્કી કરવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો એ છે કે ઉકાળ્યા પછી પાંદડાની ચાનો સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ.તેથી જો મંજૂરી હોય, તો ચા ખરીદતી વખતે શક્ય તેટલું ઉકાળવાનો પ્રયાસ કરો.જો તમે ચોક્કસ પ્રકારની ચા પસંદ કરો છો, તો તેના રંગ, સ્વાદ, આકારની વિશેષતાઓને સચોટ રીતે સમજવા અને તમે ખરીદેલી ચાની એકબીજા સાથે સરખામણી કરવા માટે ચા વિશે કેટલીક માહિતી મેળવવી શ્રેષ્ઠ છે.જો તમારી પાસે વધુ સમય હોય, તો તમે મુખ્ય મુદ્દાઓને ઝડપથી સમજી શકશો..બિન-વ્યાવસાયિકો માટે, તે અસંભવિત છે કે દરેક પ્રકારની ચા સારી કે ખરાબ તરીકે નક્કી કરી શકાય.તે તમને ગમે તેમાંથી માત્ર થોડા છે.મૂળ સ્થાનની ચા સામાન્ય રીતે શુદ્ધ હોય છે, પરંતુ ચા બનાવવાની તકનીકમાં તફાવતને કારણે ચાની ગુણવત્તા બદલાય છે.
સુગંધ
ઉત્તર સામાન્ય રીતે "ચાની સુગંધ" તરીકે ઓળખાય છે.ચાના પાંદડાને ઉકળતા પાણીમાં પાંચ મિનિટ સુધી ઉકાળ્યા પછી, ચાના રસને રિવ્યુ બાઉલમાં રેડો અને સુગંધ સામાન્ય છે કે કેમ તે સુંઘો.ફૂલોની, ફળની અને મધની સુગંધ જેવી સુખદ સુગંધ પસંદ કરવામાં આવે છે.ધુમાડો, રેસીડીટી, માઇલ્ડ્યુ અને જૂની આગની ગંધ ઘણીવાર નબળા ઉત્પાદન અને સંચાલન અથવા નબળા પેકેજિંગ અને સંગ્રહને કારણે થાય છે.
સ્વાદ
ઉત્તરમાં, તેને સામાન્ય રીતે "ચકૌ" કહેવામાં આવે છે.જ્યાં ચાનો સૂપ મધુર અને તાજો છે, તેનો અર્થ એ છે કે પાણીના અર્કનું પ્રમાણ વધુ છે અને ઘટકો સારા છે.ચાનો સૂપ કડવો અને ખરબચડો અને જૂનો છે એટલે કે પાણીના અર્કની રચના સારી નથી.નબળો અને પાતળો ચા સૂપ પાણીના અર્કની અપૂરતી સામગ્રી સૂચવે છે.
પ્રવાહી
પ્રવાહી રંગ અને ગુણવત્તાની તાજગી અને તાજા પાંદડાઓની માયા વચ્ચેના મુખ્ય તફાવતની સમીક્ષા કરવામાં આવે છે.સૌથી આદર્શ પ્રવાહી રંગ એ છે કે લીલી ચા સ્પષ્ટ, સમૃદ્ધ અને તાજી હોવી જોઈએ, અને કાળી ચા લાલ અને તેજસ્વી હોવી જોઈએ.નિમ્ન-ગ્રેડ અથવા બગડેલી ચાના પાંદડા વાદળછાયું અને નીરસ રંગના હોય છે.
ભીનું પાન
ભીના પાંદડાનું મૂલ્યાંકન મુખ્યત્વે તેના રંગ અને કોમળતાની ડિગ્રી જોવા માટે છે.કળીની ટોચ અને પેશીઓ પર વધુ ગાઢ અને નરમ પાંદડા, ચાની વધુ કોમળતા.ખરબચડા, સખત અને પાતળા પાંદડા સૂચવે છે કે ચા જાડી અને જૂની છે અને તેની વૃદ્ધિ નબળી છે.રંગ તેજસ્વી અને સુમેળભર્યો છે અને રચના સુસંગત છે, જે દર્શાવે છે કે ચા બનાવવાની તકનીક સારી રીતે પ્રક્રિયા કરે છે.
1. બેહે સ્નાન (કપ ધોવા): ચાના સેટને ઉકળતા પાણીથી ધોઈ લો;
2. અવલોકિતેશ્વર મહેલમાં પ્રવેશતા (ચા છોડતા): ટીગ્યુઆનયિનને ટી સેટમાં નાખો, અને મૂકવામાં આવેલી ચાની માત્રા ચાના સેટની ક્ષમતાના લગભગ અડધી થાય છે;
3. હેંગિંગ પોટ હાઈ-ચોંગ (ચા ઉકાળો): ચાને ફેરવવા માટે ચાના વાસણમાં અથવા ઢાંકણમાં ઉકાળેલું પાણી રેડવું;
4. વસંત પવન (સ્ક્રેપિંગ ફીણ): તરતા સફેદ ફીણને તાજા અને સ્વચ્છ બનાવવા માટે ઢાંકણનો ઉપયોગ કરો;
5. ગુઆન ગોંગ ટૂરિંગ સિટી (ચાનું પ્રવાહી રેડવું): ચાનું પ્રવાહી જે એક કે બે મિનિટ માટે ઉકાળવામાં આવ્યું છે તેને બદલામાં ચાના કપમાં રેડો;
6. હાન ઝિન સૈનિકોને ઓર્ડર આપતો (ચાનો ઓર્ડર આપતો): જ્યારે ચાના વાસણમાં માત્ર થોડું ચાનું પ્રવાહી બાકી રહે, ત્યારે તેને દરેક ટીપામાં સરખે ભાગે નાખો;
7. સૂપના રંગની પ્રશંસા કરો (ચા જુઓ): કપમાં ચાના રંગનું અવલોકન કરો;
8. ગેનલિન (ચા પીતા પીતા): ગરમી લો અને ચૂસકો, પહેલા સુગંધ લો, પછી સુગંધનો સ્વાદ લો, ચૂસકો અને સૂંઘો, થોડું રેડો.પીણાની માત્રા ઓછી હોવા છતાં, તે ગાલ અને દાંત પર સુગંધ છોડી શકે છે, પરંતુ તળિયે મીઠી અને પ્રેરણાદાયક છે.
ચા બનાવવાની પ્રક્રિયામાં, તમારા શરીરને સારી મુદ્રામાં રાખો, તમારું માથું સીધુ અને ખભા સપાટ રાખો, તમારી આંખો અને હલનચલન સુમેળભર્યું અને કુદરતી હોવું જોઈએ અને બનાવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન તમારા ખભા નીચા, કોણી અને કાંડા ઉભા કરવા જોઈએ. ચાજો તમે તમારા હાથને ઉતાર-ચઢાવ દ્વારા ખસેડો તો તમારી કોણીને ઉપર ન કરો
ચાની શેલ્ફ લાઇફ છે, પરંતુ તે ચાની વિવિધતા સાથે સંબંધિત છે.વિવિધ ચાની શેલ્ફ લાઇફ અલગ હોય છે.જ્યાં સુધી તેને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે, તે માત્ર બગડશે જ નહીં, પરંતુ તે ચાની ગુણવત્તામાં પણ સુધારો કરી શકે છે.
જાળવણી કુશળતા
જો શરતો પરવાનગી આપે છે, તો લોખંડના ડબ્બામાં ચાના પાંદડાનો ઉપયોગ એર એક્સ્ટ્રક્ટર વડે ડબ્બામાં હવા કાઢવા માટે કરી શકાય છે, અને પછી વેલ્ડિંગ અને સીલ કરી શકાય છે, જેથી ચાને બે થી ત્રણ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય.જો શરતો પર્યાપ્ત ન હોય તો, તેને થર્મોસ બોટલમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, કારણ કે પાણીની બોટલ બહારની હવાથી અલગ હોય છે, ચાના પાંદડાને મૂત્રાશયમાં પેક કરવામાં આવે છે, સફેદ મીણથી સીલ કરવામાં આવે છે અને ટેપથી ઢાંકવામાં આવે છે.તે સરળ અને ઉપયોગમાં સરળ અને ઘરે રાખવા માટે સરળ છે.
ચાનો સંગ્રહ કરવા માટે સામાન્ય બોટલો, ડબ્બા વગેરે, ડબલ-લેયરની અંદર અને બહાર ઢાંકણવાળા માટીના વાસણનો ઉપયોગ કરો અથવા કન્ટેનરમાં હવાનો સંપર્ક ઓછો કરવા માટે મોટા મોં અને પેટનો ઉપયોગ કરો.ભેજને પ્રવેશતા અટકાવવા માટે કન્ટેનરનું ઢાંકણ કન્ટેનરના શરીર સાથે ચુસ્તપણે સંકલિત હોવું જોઈએ.
ચાની પેકેજિંગ સામગ્રી વિચિત્ર ગંધથી મુક્ત હોવી જોઈએ, અને ચાના કન્ટેનર અને ઉપયોગની પદ્ધતિ શક્ય તેટલી ચુસ્તપણે સીલ કરેલી હોવી જોઈએ, સારી ભેજ-પ્રૂફ કામગીરી હોવી જોઈએ, હવા સાથેનો સંપર્ક ઓછો કરવો જોઈએ અને સૂકી, સ્વચ્છ અને ગંધમાં સંગ્રહિત હોવી જોઈએ. - મુક્ત સ્થળ
કોલ્ડ રૂમ અથવા રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો.સંગ્રહ કરતી વખતે, ચાના પાંદડાને અંદર મૂકતા પહેલા તેને સીલબંધ રાખો.
ચામાં રહેલા ભેજને શોષવા માટે ક્વિકલાઈમ અથવા હાઈ-ગ્રેડ ડેસીકન્ટનો ઉપયોગ કરો, જેમ કે સિલિકા જેલ, જાળવણી અસર વધુ સારી છે.
ટાંકીમાં પાતળી હવાના સિદ્ધાંતનો ઉપયોગ કરીને અને સીલ કર્યા પછી બહારની દુનિયામાંથી ટાંકીમાં ચાના પાંદડાને અલગ કરીને, ચાના પાંદડાને પાણીનું પ્રમાણ લગભગ 2% થાય ત્યાં સુધી સૂકવવામાં આવે છે અને જ્યારે તે ગરમ હોય ત્યારે તરત જ ટાંકીમાં નાખવામાં આવે છે, અને પછી સીલ કરવામાં આવે છે, અને ઓરડાના તાપમાને એક કે બે વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
છૂટક સંગ્રહ
છૂટક સ્થળ પર, નાના પેકેજોમાં ચાના પાંદડાને સૂકા, સ્વચ્છ અને સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકવો જોઈએ અને કન્ટેનરને સૂકી, ગંધ મુક્ત જગ્યાએ સ્ટેક કરવા જોઈએ અને સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત રાખવા જોઈએ.ઉચ્ચ-ગ્રેડ ચાના પાંદડાઓને હવાચુસ્ત ટીન કેનમાં સંગ્રહિત કરવા જોઈએ, ઓક્સિજન કાઢવો જોઈએ અને નાઈટ્રોજન ભરો અને પ્રકાશથી દૂર કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં રાખવો જોઈએ.એટલે કે, ચાના પાંદડાને અગાઉથી 4%-5% સુધી સૂકવવામાં આવે છે, હવાચુસ્ત અને અપારદર્શક કન્ટેનરમાં મુકવામાં આવે છે, ઓક્સિજન કાઢે છે અને નાઇટ્રોજન ભરે છે પછી તેને ચુસ્તપણે સીલ કરવામાં આવે છે, અને સમર્પિત જગ્યાએ ચાના કોલ્ડ સ્ટોરેજમાં સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે.ચાને 3 થી 5 વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરવા માટે આ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરીને હજુ પણ વૃદ્ધત્વ વગર ચાનો રંગ, સુગંધ અને સ્વાદ જાળવી શકાય છે.
ભેજ સારવાર
ચાને ભેજ મળે તેટલી વહેલી તકે તેની સારવાર કરો.પદ્ધતિ એ છે કે ચાને લોખંડની ચાળણીમાં અથવા લોખંડની કડાઈમાં મૂકીને તેને ધીમા આગથી શેકવી.તાપમાન બહુ ઊંચું નથી.બેક કરતી વખતે, તેને હલાવો અને હલાવો.ભેજને દૂર કર્યા પછી, તેને ટેબલ અથવા બોર્ડ પર ફેલાવો અને તેને સૂકવવા દો.ઠંડું થયા પછી એકત્રિત કરો.
સાવચેતીનાં પગલાં
ચાના અયોગ્ય સંગ્રહથી તાપમાનમાં ભેજ અને ઘાટ પણ પાછો ફરશે.આ સમયે, ચાનો ઉપયોગ સૂર્યપ્રકાશ દ્વારા ફરીથી સૂકવવા માટે થવો જોઈએ નહીં, સૂર્યમાં સૂકવવામાં આવેલી ચા કડવી અને કદરૂપી બનશે, અને ઉચ્ચ સ્તરની ચા પણ ગુણવત્તામાં હલકી ગુણવત્તાવાળા બનશે.