કાચી યુનાન પ્યુર શેંગ પ્યુર ટી#2
તમામ પ્યુર ચા યુનાન પ્રાંતમાંથી આવે છે, જે ચીનના દક્ષિણપશ્ચિમમાં એક નોંધપાત્ર સ્થળ છે.પ્યુર ચાને ચૂંટવામાં આવે છે, સુકાઈ જાય છે (ચાને ઓક્સિડાઇઝ કરવા અને ડિહાઇડ્રેટ કરવા), તળેલી (ચાને કડવી બનાવતા લીલા ઉત્સેચકોને મારવા અને ઓક્સિડેશનને રોકવા), પાથરવામાં આવે છે (કોષોને તોડી નાખવા અને ચાના આંતરિક સારને બહાર કાઢવા), અને અંતે. તડકામાં સૂકવેલું.જો ચાને કુદરતી રીતે આથો લાવવા માટે છોડી દેવામાં આવે તો, તેમાં રહેલા અનંત સૂક્ષ્મજીવાણુઓ સાથે મળીને, આપણે તેને "શેંગ" અથવા "કાચી" પુઅર કહીએ છીએ.જો ચાને કૃત્રિમ રીતે આથો લાવવા માટે પાણીથી ઢાંકી દેવામાં આવે છે અને તેને પાણીથી છાંટવામાં આવે છે અને તેને ફેરવવામાં આવે છે, તો અમે તેને "શૌ" અથવા "પાકા" કહીએ છીએ.
શેંગ પ્યુર જૈવિક રીતે આધુનિક ગ્રીન ટી જેવી જ છે.તે વનસ્પતિ અને ફળના સ્વાદો અને સુગંધ રજૂ કરે છે.પાકેલા (Shou) Puerh થી વિપરીત, તેનો સ્વાદ ધરતીનો અથવા મશરૂમી નથી.આ એક એવી ચા છે જે કડવાશ અને કઠોરતાનો ચહેરો રજૂ કરી શકે છે જે ઝડપથી કુદરતી મીઠાશમાં છટકી જાય છે.
ઐતિહાસિક રીતે, શેંગ પ્યુર સામાન્ય રીતે વ્યાપક આથો (15+ વર્ષ) પછી ખાવામાં આવે છે જે સમયાંતરે દબાયેલી ચામાં કુદરતી માઇક્રોબાયલ/ફંગલ વૃદ્ધિને કારણે થાય છે.શેંગ પ્યુર પરિપક્વતા સુધી પહોંચવામાં જે સમય લે છે તે સંગ્રહ સ્થાન, દબાવવામાં આવેલ સામગ્રીની ચુસ્તતા, તાપમાન અને ભેજ પર ખૂબ આધાર રાખે છે.યોગ્ય ઉત્પાદન અને વૃદ્ધત્વ સાથે કુદરતી ફૂગની વૃદ્ધિ આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે.આધુનિક શબ્દોમાં, આપણે કહી શકીએ કે સારી વૃદ્ધ અને આથોવાળી ચામાં પ્રો-બાયોટિક્સ હોય છે જે આપણા પાચન તંત્ર અને સમગ્ર શરીરના બંધારણ માટે ફાયદાકારક છે.
વૃદ્ધ શેંગ પ્યુરહમાં ઘણીવાર માટીની/વુડી/કમ્ફોર નોંધો હોય છે, તે મીઠી હોય છે, અગરવુડ/ચેન ઝિયાંગની ગંધ હોય છે અને જ્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ખૂબ ગરમ થઈ શકે છે.અધિકૃત, ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા શેંગ પ્યુર (25+ વર્ષ જૂના) મોટી રકમના મૂલ્યના છે, અને તેને એકત્રિત કરવામાં આવે છે, હરાજી કરવામાં આવે છે, ભેટમાં આપવામાં આવે છે, વગેરે. આધુનિક સમયમાં, શેંગ પ્યુરહ ઘણી વખત જ્યારે તે હજુ પણ ખૂબ જ નાનો હોય ત્યારે તેનું સેવન કરવામાં આવે છે (થોડા મહિનાઓથી થોડા વર્ષો).આ સ્વરૂપમાં, ચા તેના વયોવૃદ્ધ સમકક્ષ કરતાં વધુ કડવી/અટ્રેજન્ટ હશે, અને સ્વાદની રૂપરેખા વધુ વનસ્પતિ અને ફળની હશે.
પુર્હટીઆ ｜ યુનાન ｜ આથો પછી ｜ વસંત, ઉનાળો અને પાનખર
