આઈસ્ક્રીમ અને બેકિંગ માટે માચા પાવડર

માચા એ ખાસ ઉગાડવામાં આવેલ અને પ્રોસેસ્ડ લીલી ચાના પાંદડાઓનો બારીક પીસવાનો પાવડર છે, જે પરંપરાગત રીતે પૂર્વ એશિયામાં ઉપયોગમાં લેવાય છે.મેચા માટે વપરાતા લીલી ચાના છોડ લણણીના ત્રણથી ચાર અઠવાડિયા પહેલા છાંયડામાં ઉગાડવામાં આવે છે;પ્રક્રિયા દરમિયાન દાંડી અને નસો દૂર કરવામાં આવે છે.છાંયડો વૃદ્ધિ દરમિયાન, છોડ કેમેલીયા સિનેન્સિસ વધુ થીનાઇન અને કેફીન ઉત્પન્ન કરે છે.મેચાના પાઉડર સ્વરૂપનો ઉપયોગ ચાના પાંદડા અથવા ટી બેગથી અલગ રીતે કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે પ્રવાહી, સામાન્ય રીતે પાણી અથવા દૂધમાં સસ્પેન્ડ કરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત જાપાનીઝ ચા સમારંભ ગરમ ચા તરીકે મેચાને તૈયાર કરવા, પીરસવા અને પીવા પર કેન્દ્રિત છે અને ધ્યાનની આધ્યાત્મિકતાને મૂર્ત બનાવે છે.આધુનિક સમયમાં, મેચાનો ઉપયોગ મોચી અને સોબા નૂડલ્સ, ગ્રીન ટી આઈસ્ક્રીમ, મેચા લેટ્સ અને વિવિધ જાપાનીઝ વાગાશી કન્ફેક્શનરી જેવા ખોરાકને સ્વાદ અને રંગ આપવા માટે પણ થાય છે.સમારંભોમાં વપરાતા માચાને ઔપચારિક-ગ્રેડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, એટલે કે પાવડર ચાના સમારંભમાં ઉપયોગમાં લેવા માટે પૂરતી ઉચ્ચ ગુણવત્તાનો હોય છે.નિમ્ન-ગુણવત્તાવાળા મેચાને રાંધણ-ગ્રેડ તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, પરંતુ મેચા માટે કોઈ પ્રમાણભૂત ઉદ્યોગ વ્યાખ્યા અથવા આવશ્યકતાઓ અસ્તિત્વમાં નથી.

મેચાના મિશ્રણોને કાવ્યાત્મક નામો આપવામાં આવે છે જેને ચામી ("ચાના નામો") તરીકે ઓળખવામાં આવે છે, કાં તો પ્લાન્ટેશન, દુકાન અથવા મિશ્રણના નિર્માતા દ્વારા અથવા ચોક્કસ ચા પરંપરાના ભવ્ય માસ્ટર દ્વારા.જ્યારે મિશ્રણને ચા સમારંભના વંશના ગ્રાન્ડ માસ્ટર દ્વારા નામ આપવામાં આવે છે, ત્યારે તે માસ્ટરની કોનોમી તરીકે ઓળખાય છે.

ચાઇનામાં તાંગ રાજવંશ (618-907) દરમિયાન, ચાના પાંદડાઓને બાફવામાં આવતા હતા અને સંગ્રહ અને વેપાર માટે ચાની ઇંટોમાં બનાવવામાં આવતી હતી.ચાને શેકીને અને પલ્વરાઇઝ કરીને, પરિણામી ચાના પાવડરને ગરમ પાણીમાં ઉકાળીને અને પછી મીઠું ઉમેરીને ચા તૈયાર કરવામાં આવી હતી.સોંગ રાજવંશ (960-1279) દરમિયાન, વરાળથી તૈયાર સૂકા ચાના પાંદડામાંથી પાઉડર ચા બનાવવાની અને ચાના પાવડર અને ગરમ પાણીને એક બાઉલમાં એકસાથે ચાબુક મારીને પીણું તૈયાર કરવાની પદ્ધતિ લોકપ્રિય બની હતી.