Lapsang Souchong Zheng શાન Xiao Zhong

લાપસાંગ સૂચોંગ એ કાળી ચા છે જેમાં કેમેલીયા સિનેન્સીસના પાંદડા હોય છે જે પાઈનવુડની આગ પર ધુમાડાથી સૂકાય છે.આ ધૂમ્રપાન કાં તો કાચા પાંદડાના ઠંડા ધુમાડા તરીકે પરિપૂર્ણ થાય છે કારણ કે તે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે અથવા અગાઉ પ્રક્રિયા કરેલા (સુકાઈ ગયેલા અને ઓક્સિડાઇઝ્ડ) પાંદડાઓના ગરમ ધુમાડા તરીકે.ધુમાડાની સુગંધની તીવ્રતા ઉષ્મા અને ધુમાડાના સ્ત્રોતમાંથી પાંદડાને નજીક અથવા દૂર (અથવા બહુ-સ્તરીય સુવિધામાં ઉચ્ચ અથવા નીચી) શોધીને અથવા પ્રક્રિયાના સમયગાળાને સમાયોજિત કરીને બદલાઈ શકે છે.લાપસાંગ સૂચૉન્ગના સ્વાદ અને સુગંધનું વર્ણન એમ્પાયર્યુમેટિક નોંધો ધરાવતું હોય છે, જેમાં લાકડાનો ધુમાડો, પાઈન રેઝિન, સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા અને સૂકા લોન્ગાનનો સમાવેશ થાય છે;તે દૂધ સાથે મિશ્રિત થઈ શકે છે પરંતુ તે કડવું નથી અને સામાન્ય રીતે ખાંડ સાથે મધુર નથી.ચાની ઉત્પત્તિ ચીનના ફુજિયનના વુઇ પર્વતીય પ્રદેશમાંથી થાય છે અને તેને વુઇ ચા (અથવા બોહેઆ) ગણવામાં આવે છે.તે તાઇવાન (ફોર્મોસા) માં પણ ઉત્પન્ન થાય છે.તેને સ્મોક્ડ ટી, ઝેંગ શાન ઝિયાઓ ઝોંગ, સ્મોકી સૂચૉંગ, ટેરી લપસાંગ સૂચૉંગ અને લપસાંગ સૂચૉન્ગ ક્રોકોડાઈલ તરીકે લેબલ કરવામાં આવ્યું છે.જ્યારે ચાના પાંદડાની ગ્રેડિંગ પ્રણાલીએ ચોક્કસ પાંદડાની સ્થિતિનો સંદર્ભ આપવા માટે સૂચૉંગ શબ્દ અપનાવ્યો હતો, ત્યારે લપસાંગ સૂચૉન્ગ કૅમેલિયા સિનેન્સિસ છોડના કોઈપણ પાંદડા સાથે બનાવવામાં આવી શકે છે, જોકે તે નીચેના પાંદડાઓ માટે અસામાન્ય નથી, જે મોટા અને ઓછા સ્વાદવાળા હોય છે. તેનો ઉપયોગ કરો કારણ કે ધૂમ્રપાન નીચા સ્વાદ પ્રોફાઇલ માટે વળતર આપે છે અને ઉચ્ચ પાંદડા સ્વાદ વગરની અથવા મિશ્રિત ચામાં ઉપયોગ માટે વધુ મૂલ્યવાન છે.ચા તરીકે તેના વપરાશ ઉપરાંત, લાપસાંગ સૂચૉંગનો ઉપયોગ સૂપ, સ્ટ્યૂ અને ચટણી માટે અથવા અન્યથા મસાલા અથવા મસાલા તરીકે પણ થાય છે.
સૂકા પાંદડાઓની સુગંધને બેકનની યાદ અપાવે તેવી તીવ્ર એમ્પાયર્યુમેટિક નોંધો હોવાનું વર્ણવવામાં આવ્યું છે જ્યારે દારૂ તેના લાંબા સમય સુધી સ્મોકી સ્વાદ માટે જાણીતો છે.લપસાંગ સૂચૉન્ગ સાથે સંકળાયેલા અન્ય સ્વાદોમાં લાકડાનો ધુમાડો, પાઈન રેઝિન, સ્મોક્ડ પૅપ્રિકા, સૂકા લોંગન અને પીટેડ વ્હિસ્કીનો સમાવેશ થાય છે.તેમાં એવી કડવાશનો અભાવ છે જે અન્ય કાળી ચા સાથે આવી શકે છે તેથી લેપસાંગ સૂચૉંગને ખાંડ અથવા મધથી મધુર બનાવવામાં આવતું નથી અને તેને મજબૂત રીતે ઉકાળી શકાય છે.તે સંપૂર્ણ શરીરવાળી ચા છે જે દૂધ સાથે અથવા તેના વગર તૈયાર કરી શકાય છે.

કાળી ચા ｜ ફુજિયન ｜ સંપૂર્ણ આથો ｜ વસંત અને ઉનાળો