ચાઇના ગ્રીન ટી સેંચા ઝેંગકિંગ ટી

સેંચા એ નાના પાંદડાવાળા કેમેલીયા સિનેન્સીસ (ચાની ઝાડીઓ)માંથી બનેલી બાફેલી લીલી ચા છે, સેન્ચામાં તાજગી આપનારો સ્વાદ હોય છે જેને વનસ્પતિ, લીલી, સીવીડી અથવા ઘાસવાળો તરીકે વર્ણવી શકાય છે.સેન્ચાના વિવિધ પ્રકારો અને તે કેવી રીતે ઉકાળવામાં આવે છે તેના આધારે સ્વાદો બદલાય છે.

પ્રક્રિયા કેમેલિયા સિનેન્સિસ પ્લાન્ટથી શરૂ થાય છે, જેમ કે લગભગ તમામ ચા કરે છે.સેંચા એ પાંદડામાંથી બનાવવામાં આવે છે જે સૂર્યપ્રકાશ હેઠળ ઉગે છે.આ ગ્રીન ટીના અન્ય પ્રકારોથી અલગ છે, જેની આપણે પછીથી ચર્ચા કરીશું.છોડ ઉગાડ્યા પછી, પ્રથમ અથવા બીજા ફ્લશમાં તેની કાપણી કરવામાં આવે છે, જેમાં પ્રથમ લણણી શ્રેષ્ઠ ગુણવત્તાવાળી સેંચા હોય છે.આ પ્રથમ ફ્લશ સેંચા તરીકે ઓળખાય છે.ઉપરાંત, ઉપલા અંકુરમાંથી પાંદડા મોટાભાગે લેવામાં આવે છે કારણ કે તે સૌથી નાના પાંદડા છે અને તેથી ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળા છે.

વધતી અને ચૂંટવાની પ્રક્રિયા પછી, પાંદડા વાવેતરમાં જાય છે.આ તે છે જ્યાં મોટાભાગની ક્રિયાઓ થાય છે.પ્રથમ, ઓક્સિડેશનને રોકવા માટે બાફવાની પ્રક્રિયા તરત જ શરૂ થાય છે.ઓક્સિડેશન ચાના પરિણામને ભારે અસર કરે છે.જો પાંદડા આંશિક રીતે ઓક્સિડાઇઝ્ડ હોય, તો તે ઓલોંગ ચા બની જાય છે.સંપૂર્ણપણે ઓક્સિડાઇઝ્ડ પાંદડા કાળી ચા બની જાય છે અને લીલી ચામાં કોઈ ઓક્સિડેશન નથી.સાથે આગળ વધતા, ચાના પાંદડા સૂકવવા અને રોલ કરવાની પ્રક્રિયામાં જાય છે.આ તે છે જ્યાં ચાને તેનો આકાર અને સ્વાદ મળે છે, કારણ કે તે સુકાઈ જવા માટે સિલિન્ડરોમાં જાય છે અને તૂટી જાય છે.પરિણામે, પાંદડાઓનો આકાર સોય જેવો અને સ્વાદ તાજો છે.

સેંચા ગ્રીન ટીમાં ઘાસ, મીઠી, એસ્ટ્રિજન્ટ, સ્પિનચ, કીવી, બ્રસેલ સ્પ્રાઉટ્સ, કાલે અને બટરનટ નોટ્સ સહિત વિવિધ પ્રકારના સ્વાદ હોઈ શકે છે.રંગની શ્રેણી ખૂબ જ હળવા લીલાથી પીળા અને ઊંડા અને ગતિશીલ નીલમણિ લીલા સુધીની હોય છે.તમે તેને કેવી રીતે ઉકાળો છો તેના આધારે, તે મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ અને ઉચ્ચારણ સેવરી નોટ સાથે વધુ કે ઓછું કડક હોઈ શકે છે, સેન્ચાનો સ્વાદ જે સૂક્ષ્મથી લઈને મજબૂત સ્વાદ અને ખૂબ જ મીઠી આફ્ટરટેસ્ટ સુધીનો હોઈ શકે છે.