ચાઇના ખાસ ગ્રીન ટી તાઈ પિંગ Hou Kui

તાઈ પિંગ હૌ કુઇચા હુઆંગશાનના તળેટીમાં ઉગાડવામાં આવે છે ભૂતપૂર્વ તાઈપિંગ પ્રીફેક્ચર, અનહુઈમાં.તે મિંગ રાજવંશના સમયથી ઉગાડવામાં આવે છે અને કિંગ રાજવંશ દરમિયાન સમ્રાટો માટે લણણી કરવામાં આવી હતી.ચાનું ઉત્પાદન 20મી સદીની શરૂઆતથી વ્યાપારી ધોરણે કરવામાં આવે છે અને તેનું ઉત્પાદન નાના ગામ હોઉ કેંગની આસપાસ થાય છે.તેણે ચાઇના ટી એક્ઝિબિશન 2004માં "કિંગ ઓફ ટી" પુરસ્કાર જીત્યો હતો અને કેટલીકવાર તેને ચીનની પ્રખ્યાત ચા તરીકે સૂચિબદ્ધ કરવામાં આવે છે. તે તેના "બે છરીઓ અને એક ધ્રુવ" માટે પ્રસિદ્ધ છે: સફેદ વાળ સાથે પ્રચંડ કળીને પકડેલા બે સીધા પાંદડા.પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીથી બનેલા પાંદડા ઊંડા લીલા રંગના હોય છે અને નીચે લાલ નસો હોય છે.ચાની ડાળીઓ 15 સેન્ટિમીટર (5.9 ઇંચ) જેટલી લાંબી હોઇ શકે છે.તેઓ શી દા ચામાંથી તોડવામાં આવે છે, જે ફક્ત અનહુઇ પ્રાંતમાં જોવા મળે છે.

તાઈ Ping Hou Kui ચીનની ટોપ ટેન ટીમાંની એક તરીકે પસંદગી કરવામાં આવી છે.તે કિંગ રાજવંશના સમયથી ઐતિહાસિક રીતે જાણીતી ચા પણ છે.તે Hou-keng વિસ્તારોમાંથી ઉત્પન્ન થાય છે હુઆંગ-શાન સિટી ખાતે અનહુઇ પ્રાંતના. તેનું પર્ણ 60 મીમી સુધી માપે છે;તે પ્રખ્યાત લીલી ચામાં સૌથી મોટી કદની લીફ ટી છે.પરંતુ આશ્ચર્યજનક રીતે તેનું કદ તેની નાજુક ઓર્કિડની સુગંધને અસર કરતું નથી, જે મધુર સ્વાદ સાથે ચાર ઉકાળવા સુધી ચાલે છે.એક ગ્લાસમાં, પર્ણ ચિત્તાકર્ષકપણે પાણીમાં લહેરાવે છે જેનું વર્ણન છે''ફોનિક્સ નૃત્ય કરે છે''.

લણણી વખતે, દરેક એક ડાળી જેમાં એક કળી અને 3-4 પાંદડા હોય છે તેને ચાના ઝાડમાંથી તોડવામાં આવે છે.ત્યારપછી તેને ફેક્ટરીમાં ફરીથી ઝીણવટપૂર્વક ફરીથી ઉપાડવામાં આવે છે, જ્યાં માત્ર એક કળી અને બે પાંદડા જ રહે છે, અને અન્ય પાંદડા દૂર કરવામાં આવે છે.ચાના પાંદડાને પ્રોસેસિંગ માટે મોકલવામાં ન આવે ત્યાં સુધી તે સારી સ્થિતિમાં રહે તેની ખાતરી કરવા માટે ઉત્પાદકની આ કુશળતા અને પ્રયાસ છે. મોટાભાગની ગ્રીન ટીથી વિપરીત, તાઈપિંગ હૌકુઈ કોઈ રોલિંગ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થતી નથી.વિવિધ તાપમાને ગરમ થતા વાંસની બાસ્કેટની શ્રેણીનો ઉપયોગ કરીને તેને એકસાથે સૂકવવામાં આવે છે.આ અનન્ય પ્રક્રિયાઓ દરમિયાન એન્ઝાઇમની નિષ્ક્રિયતા તેમજ સ્વાદમાં વૃદ્ધિ થાય છે.આખરે, Taiping Houkui તેના સૌથી કુદરતી આકારને સાચવે છે, અને અંતિમ ઉત્પાદન એક વિશિષ્ટ લક્ષણો રજૂ કરે છે.તેનો ઉપયોગ ચીનમાં રાજદ્વારી મિશન માટે ભેટ ચા તરીકે કરવામાં આવે છે.