પ્રખ્યાત ચાઇના સ્પેશિયલ ગ્રીન ટી માઓ જિયાન

તેના નામ, રુવાંટીવાળું ટીપ્સની જેમ, માઓ જિયાનનો સ્વાદ સ્વચ્છ, માખણ અને અત્યંત સરળ છે, તાજા યુવાન પાલક અને ભીના સ્ટ્રોની સુગંધ આવે છે અને સૌથી વધુ ક્રમની હળવી છતાં સંપૂર્ણ, શાંત લીલી ચા આવે છે.માઓ જિયાન એક હળવા પવનની જેમ છે જે તાજગી આપે છે અને આનંદ આપે છે, તાજી સુગંધ સાથે મીઠી અને સૂક્ષ્મ છે.શ્રેષ્ઠ માઓ જિયાન વસંતઋતુમાં લણવામાં આવે છે અને ધુમાડા સાથે પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, જે તેને અનન્ય સ્વાદ આપે છે.

તે ચાઇનાની સૌથી પ્રસિદ્ધ ચામાંની એક છે, એવું માનવામાં આવે છે કે તેને 9 પરીઓ દ્વારા સ્વર્ગમાંથી પૃથ્વી પર લાવવામાં આવી હતી, જે મનુષ્યને ભેટ તરીકે આપવામાં આવી હતી.પરંપરા કહે છે કે જ્યારે માઓજીયનને ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે કોઈ 9 પરીઓની વરાળમાં નૃત્ય કરતી છબીઓ જોઈ શકે છે.

માઓ જિયાનની પ્રક્રિયા

ચા પીકર્સ ચોખ્ખા અને વરસાદ વગરના દિવસોમાં લણણી કરવાનું આયોજન કરશે.તેઓ શું ખેંચી રહ્યા છે તે જોવા માટે તેમની પાસે પૂરતો પ્રકાશ હોય તેટલી વહેલી તકે કામદારો પર્વત તરફ જશે.તેઓ બપોરના સમયે જમવા માટે પાછા ફરે છે, અને પછી બપોરે ફરીથી કાપવા માટે પાછા ફરે છે.આ ખાસ ચા માટે, તેઓ એક કળી અને બે પાંદડાના ધોરણે પ્લકિંગ્સ લણણી કરે છે.પાંદડાને વાંસની ટ્રે પર સુકાઈ જાય છે જેથી તે પ્રક્રિયા માટે નરમ થઈ શકે.એકવાર ચા યોગ્ય રીતે સુકાઈ જાય પછી, તેને ડી-એન્ઝાઇમ કરવા માટે ઝડપથી ગરમ કરવામાં આવે છે.આ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેવા હીટિંગ તત્વ દ્વારા પરિપૂર્ણ થાય છે.આ પગલા પછી, ચાને તેના આકારને સજ્જડ કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે અને ભેળવી દેવામાં આવે છે.આ બિંદુએ ચાનો મૂળ આકાર નિશ્ચિત છે.પછી, ચાને ઝડપથી શેકવામાં આવે છે અને ફરી એકવાર તેના આકારને શુદ્ધ કરવા માટે ફેરવવામાં આવે છે.છેલ્લે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી જેવા સૂકવણી મશીન સાથે સૂકવણી પૂર્ણ થાય છે.અંત સુધીમાં, શેલ્ફને સ્થિર રાખીને, શેષ ભેજ 5-6% કરતાં વધી જતો નથી.